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　　近來，似乎掀起一場集中披露食品安全問題的“扒糞運動”。繼前天上海曝出“過期染色饅頭”、廣州曝出“過期面包”后，昨天又扎堆曝出三起丑聞：合肥有面館用“牛肉膏”添加劑，90分鐘讓豬肉、雞肉變牛肉；為保鮮防腐，江蘇江陰不良商販將水銀注入刀魚體內；山東有餐館為吸引顧客，用有毒的化學色素為菜調色。

　　這幾條新聞，每一條都讓人觸目驚心，尤其是“90分鐘豬肉變牛肉”，簡直就是變魔術。盤點近段時間以來，已有很多食品被曝出質量問題，以致有人驚呼，別告訴我什么有問題、什么不能吃了，請告訴我還有什么沒有問題，我還能吃什么。

　　回望這一系列食品丑聞，一個比食品安全的觸目驚心更可怕的是，這些問題很少是食品安全監管部門在日常監管中發現的，而多是媒體報道的結果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部門發現的，其他毫無例外是媒體暗訪的結果：上海染色饅頭是央視暗訪的結果，江蘇“水銀刀魚”是有網友微博直播過程后，媒體跟進調查的……

　　也就是說，食品安全問題患上了嚴重的媒體依賴癥。人們難以從食品監管部門那里獲取信息，而媒體扮演著曝光的主角，這意味著正常監管制度的失靈。這讓消費者很沒安全感。

　　為什么呢？因為媒體的監督手段、監督資源、監督視野總是有限的，多數只能是個案曝光，無法做到制度性的監管。新聞是易碎的，很容易隨著熱點的過去而歸于平淡。人們之所以愿意納稅供養食品安全監管部門，就是想讓自己吃得放心，獲得一種制度保障的安心。可是，如今這么多問題要依賴媒體曝光，又讓人擔憂監管部門是否在其位不謀其政。

　　媒體對食品安全展開“扒糞運動”，這可能不是問題的關鍵；更關鍵的，還是先對負有監管之責的部門，開展一場“扒糞運動”，查查他們的懶政和不作為。　(二木)