■ 背景

　　地溝油無檢測標準

　　目前國內尚未有檢測地溝油的統一標準。現行的國家強制性標準《食用植物油衛生標準》（2716—2005）中，關于食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農藥殘留共9項指標，分別對植物原油和植物食用油進行不同的標準檢測。

　　但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而專家稱，標準里這9項基本的食用油檢測指標，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格，根本無法針對地溝油去進行辨別性檢測。

　　???■ 分析

　　“北京的檢測方法也行不通”

　　專家稱北京食品安全監控中心的檢測指標難識別地溝油

　　昨日，衛生部新聞發言人鄧海華透露，此次對地溝油檢測方法的認定，專家們采用了專業化的“雙盲”實驗。“雙盲”實驗經常被用在新藥的效果實驗中。中國疾控中心有關人士向記者解釋，在此次驗證過程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，專家們在不知道具體分組的情況下，利用征集到的方法，對油進行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效地區分開，但遺憾的是“結果并不好”。

　　?拿了地溝油就是測不出

　　此前，北京食品安全監控中心發布，檢驗地溝油最關鍵是展開四大類核心指標檢測，分別是多環芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成。其中，致癌物多環芳烴被認為是目前地溝油安全風險中已被證實的最大危害成分。

　　但是，此次被否定的方法中，也參考了北京提出的指標。中國疾控中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說，目前尋找的地溝油的檢測方法要具有可靠性和特異性。但是，目前實驗的方法都是不行的。“明明拿了地溝油檢測，但是檢測不出來。”

　　以北京的檢測方法為例，地溝油經過人為特殊處理后，檢測發現并不是所有地溝油樣品都含有多環芳烴。所以，北京的指標在鑒別地溝油里也是不行的。

　　??檢測不能解決一切問題

　　在之前公安部披露的橫跨多省的特大地溝油制售食用油案中，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個樣品中，只有兩個樣品不合格。

　　地溝油檢測為什么這么難？上述中國疾控專家并未明確解釋，但他說：“目前造假者已經到了相當高的水平。”

　　在采訪中，多位食品專家曾向記者表示，地溝油不管危害有多大，它都是有違食品安全法的，必須予以堅決查處，尤其是加強食品安全全過程的監管。“而檢驗方法并不能解決一切問題。”

　　上述中國疾控專家也認為，如果檢驗機構確定了地溝油的檢驗指標，造假者和違法分子就會想盡辦法來掩蓋要檢測的這項標準。“這是個斗智斗勇的過程”，所以，一定要加強食品安全的過程監管。

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