海口騎樓小吃街生意紅火。（作者：蘇曉杰）

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　　海口網(wǎng)3月11日消息? 一碗米粉里的牛肉澆頭應(yīng)該是5塊還是4塊？對(duì)于食客而言，也許根本就不是問(wèn)題，可在小吃經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，一小片比手指頭大不了多少的牛肉，考驗(yàn)的卻是誠(chéng)信。日前，在海口騎樓小吃街上，三戶小吃檔口經(jīng)營(yíng)者因?yàn)橥倒p料，不僅每戶被罰1.5萬(wàn)元，還要在全體數(shù)百戶檔口經(jīng)營(yíng)者面前公開作檢討。

　　海口騎樓小吃街餐飲有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，這三戶小吃檔口分別經(jīng)營(yíng)海南粉、香辣蟹和酸辣粉，春節(jié)期間被顧客投訴說(shuō)出品分量比平時(shí)少，經(jīng)公司督察組抽查，確實(shí)存在偷工減料行為。認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤后，三戶小吃經(jīng)營(yíng)者積極整改，用實(shí)際行動(dòng)換取消費(fèi)者的重新認(rèn)可。

　　“小吃一直是由小手工業(yè)者采取粗放的家庭作坊生產(chǎn)方式制作、經(jīng)營(yíng)，小吃的質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信度成正比，要想把小吃做成產(chǎn)業(yè)，首先就要提升小吃經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)。”該負(fù)責(zé)人介紹，為了規(guī)范經(jīng)營(yíng)者的行為，海口騎樓小吃街先后制定了原料加工、環(huán)境衛(wèi)生、檔口出品、儀容禮節(jié)等多項(xiàng)管理規(guī)定，對(duì)涉及小吃從原料到成品、從制作到銷售的多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行督導(dǎo)和監(jiān)控，確保小吃產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　“小吃業(yè)者雖然來(lái)自不同的地方，經(jīng)營(yíng)不同的品種，但對(duì)外都是代表海南小吃的形象，有一戶出了問(wèn)題，在市民和游客中就會(huì)對(duì)整個(gè)小吃業(yè)產(chǎn)生不良影響。我們采取了疊加扣分處罰的措施，凡在騎樓小吃街上經(jīng)營(yíng)的檔口業(yè)主，第一次出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，罰款5000元，第二次出現(xiàn)問(wèn)題，罰款1萬(wàn)元。像這次被處罰的三個(gè)檔口，經(jīng)營(yíng)者本身是初犯，但對(duì)于整個(gè)騎樓小吃街而言，是第三次出現(xiàn)問(wèn)題，所以每戶被罰1.5萬(wàn)元，下次再有經(jīng)營(yíng)者犯錯(cuò)，可就要被罰2萬(wàn)元了。希望以此產(chǎn)生震懾效果，讓經(jīng)營(yíng)者提高管理和服務(wù)水平。”

　　據(jù)介紹，自2010年底開業(yè)的海口騎樓小吃街，是目前省內(nèi)唯一一家“海南風(fēng)味小吃街”，匯集海南各地特色名小吃近2000種，并融合“騎樓”、“黎錦”、“瓊劇”、“黃花梨”、“海撈”等海南的獨(dú)特文化元素，以期打造成海南國(guó)際旅游島小吃文化旅游目的地。堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，使得騎樓小吃街開業(yè)一年多來(lái)，日平均接待游客和市民達(dá)萬(wàn)人次，受到省市主要領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。在2011年海南省創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)中，海口騎樓小吃街獲得優(yōu)秀旅游餐飲店第一名稱號(hào)。