昨日，省消委會公布了餅干、糕點、膨化食品比較試驗結果，在70款產品中，只有4款不合格，合格率達94.2%。但值得關注的是，在4款不合格產品中，有兩款在知名大超市銷售，分別為沃爾瑪和好又多銷售的餅干，都是菌落總數不合格，表明衛生狀況堪憂。

　　澳門購樣品全合格

　　2011年下半年至今年初廣東省消費者委員聯合澳門特別行政區消費者委員會開展餅干、糕點、膨化食品比較試驗。由消委會工作人員以普通消費者的身份分別在廣州、佛山、澳門地區多家經銷單位隨機購買70個批次的餅干、糕點、膨化食品。本次比較試驗樣品為廣東省和澳門8家經銷單位銷售的國內49家生產單位生產的餅干、糕點和膨化食品，共計70個樣品批次， 66個樣品符合標準，符合率為94.2%。其中，廣東省共檢驗50個批次，符合標準的樣品有46批次，符合率為92.0%，而澳門的20個樣品則全部合格。

　　一款榴蓮酥鋁超標

　　值得關注的是，本次比較試驗有1個樣品鋁含量超標——廣州市蘿崗區浩民超市銷售的中山市嘉美樂食品有限公司生產的無糖榴蓮酥鋁含量高達188.8 mg/kg，遠超100mg/kg的標準值。

　　專家解釋，餅干、糕點及膨化食品中鋁主要來源于加工過程使用的膨松劑和穩定劑。根據規定，在餅干生產中可以按需要適量添加硫酸鋁鉀（又稱鉀明礬）作為膨松劑，但殘留量（以鋁計）必須≤100mg/kg。據世界衛生組織（WHO）的正式公布，鋁是一種食品污染物，每日允許攝入量為1mg/kg。人體攝入過量的鋁，會導致缺鈣、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、早衰老等癥狀。

　　此外，本次試驗有兩個樣品菌落總數超標——分別是沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司銷售的廣東永豐實業有限公司生產的齊味園牌齊味園八寶雜糧餅，野菜味菌落總數高達2300cfu/g，遠超750cfu/g的標準值。另外還有廣州市宏麗有限公司（好又多）銷售的南寧市瑞丹食品有限公司的淮山蘇打餅干菌落總數達1200cfu/g，超出750cfu/g的標準值。

　　據悉，菌落總數用以判定食品被細菌污染的程度。造成微生物超標的因素很多，如生產工藝、生產環境、人員衛生、包裝容器、商品運輸等都可能引起細菌污染。食用菌落總數超標的食品容易引起腹瀉等腸道疾病，嚴重時可引起食物中毒現象。

　　在本次比較試驗中，還有1個樣品過氧化值超標——東莞市溢東食品有限公司生產的Aee牌奶鹽味海苔梳打餅干過氧化值高達0.37g/100g，遠超0.25g/100g的標準值。

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