湯世強的手工月餅坊，工人們正在手工挑選瓜子仁。(作者：譚邦會)

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　　湯世強：紅毛四餅廠“做一季撐一年”

　　如果說湯漢清老人是全年賺手藝錢，中和鎮上的食品老字號——紅毛四餅廠，人稱“做一季，撐一年”。紅毛四餅廠主要生產月餅和香糕。所謂“一季”，指的是中秋，眼下正是餅廠每年最忙碌的時節。中和鎮上的居民告訴記者，“他們平時就做點香糕，每年中秋做一次月餅賺的都夠他們家吃一年嘍!”

　　紅毛四餅廠的老板叫湯世強，他出生在一個月餅世家，8歲就跟隨父親學做月餅，如今做這行已經52年了。餅廠里最老的一臺烤箱是上個世紀80年代的，現在已經淘汰了。2002年，紅毛四餅廠更新了烤箱，烤出的月餅色澤更均勻，口感更酥軟。

　　十年來，不僅是月餅烘焙技術有所提升，烘焙設備有所更新，隨著經濟的發展，中和古鎮周邊居民的購買力更強了，也直接帶動了紅毛四餅廠的銷量。

　　“附近八一農場的人，很多都自己種了橡膠，這幾年開割以后賺錢!以前他們都是買低端的月餅，現在至少都買中端的啦!”湯世強笑著跟記者說道。

　　紅毛四餅廠貨真價實的名氣也逐漸走出中和鎮，作為當地民間小吃的典范逐漸得到更大范圍的認可，經常受邀參加海南的各種美食節。

　　現在的湯世強，靠父輩傳下來的食品工藝，紅毛四餅廠每年可以賺到十多萬。他家蓋了樓房，買了汽車，生活過得很幸福。

　　“現在過得很好，過得很好!”抱著孫子的紅毛四餅廠廠長湯世強笑著說，“如果孩子們愿意傳承，18年后，孫子的孩子就可以說，我太爺爺那代就開始做月餅啦!”

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