“南海臭肉賣到臘味廠”新聞追蹤

　　荒謬！有人檢病死豬，沒人管腐臭肉

　　●有部門管病死豬檢查，有部門管瘦肉精，可豬肉腐爛變質卻不知誰監管

　　●專家稱“政府要檢，肯定能檢驗出來，就看是否愿意”

　　羊城晚報訊 記者 張聞報道：佛山臭豬肉賣到中山臘味廠，15噸已做成臘腸銷往肇慶、東莞等地。9月3日起，羊城晚報“臭豬肉賣到臘味廠，每月20噸制品去向成疑”系列報道引起官方和民間的震動。9月5日，佛山市南海區食安委發布通報稱，正召開工作會議研究問題肉品的跟進查處工作。目前，對制售明顯變質腐爛的豬肉是否違法，佛山南海相關部門卻無法下結論。專家指出，“變質的肉不能制作臘腸是常識”，應借此次事件促進食品安全部門的變革。

　　熱議：“臭肉”證件齊全成大笑話

　　9月3日，“臭肉”報道出街后，即刻在社會上引發熱議，市民對“臭肉”的出現深惡痛絕。而對于豬肉明顯變質卻被官方認定“證件齊全”的一幕，多名網友均指出其中的漏洞。“這些東西人能吃嗎？想著就惡心，希望相關部門嚴加看管”，一位新浪網友留言。而一位廣東深圳的手機用戶更是直言：“沒有取得合法證件的產品，不可以出售流通，那么取得許可證件的，不安全就可以接受了？頒發許可證件的單位就不用負責任了嗎？

　　百姓交稅給政府，就是讓有關部門只管發證嗎？”

　　回應：多層檢驗只針對病死豬

　　9月5日，南海區市場監督管理局在其官網上發表聲明：4日下午，南海區副區長、區食安委主任李曉佳已主持召開區食安委工作會議。李曉佳強調，要盡快完成對石堅冷凍制品經營部肉品的檢測，并在第一時間向社會和媒體公布肉品檢驗報告。如果肉品檢驗不合格，將依法嚴肅處理有關責任人。另外，食品生產加工場所的衛生整治工作也不容忽視。

　　為何現場執法人員已經看到蒼蠅和蟲子在變質豬肉上，臭豬肉氣味惡心，該廠的豬肉卻一直披著“相關證照齊全”的合法外衣？對此，該廠證件的提供方———佛山市南海區動物疫病預防控制中心一位朱姓科長告訴記者，在該廠的肥膘進行交易時，該廠必須主動向中心駐羅村檢測點進行申報。檢測點人員將會查看肉的來源證明，并用肉眼辨識豬肉是否有疾病，如有疾病嫌疑會送回檢驗。此外，檢測人員還將查看冷庫進出記錄，以保證工廠在加工中沒有以次充好。“由于豬肉在農業局和市場已經進行過一次檢驗，查看來源記錄即可證明其不是病豬，然后再肉眼觀察豬肉是否有病豬嫌疑，有嫌疑的立即送回檢測。”

　　不過，佛山市南海區動物疫病預防控制中心只能對豬肉是否是病豬進行嚴格檢查，對于豬肉是否腐爛變質卻沒有相關檢查。而朱姓科長也表示，自己不知道哪個部門負責豬肉變質檢查。

　　記者轉而來到佛山市南海區農產品質量安全檢測中心。但工作人員表示，他們只負責在生豬屠宰前檢測豬肉中是否包含瘦肉精和獸藥等，并不負責后期流通環節的檢測工作。他也表示不了解哪個部門具體負責檢測豬肉變質情況。

　　專家：臭肉事件暴露政府扯皮

　　那么，變質的豬肉是否能做臘腸和臘肉？相關部門又如何對豬肉變質進行監管？“首先我們要有這個常識，這些豬肉不管有沒有證件，只要能證明它是變質了的，就不能加工成臘肉。即使是臘肉的原材料，也是用市場的新鮮肉進行制作的。”廣東省食品安全專家委員會副主任曾慶孝表示。

　　曾慶孝表示，目前，相關部門對豬肉的檢測都是“分段管”，而相關證件都只能證明運進屠宰場時的整塊肉是合格的，當肉被切成了一小塊一小塊，相關部門要追蹤其實是很難的，要鑒定這些散裝肉有沒有問題，只能通過檢驗的方式。曾慶孝告訴記者，這不是一個科技的問題，“政府要檢，肯定能檢驗出來，就看政府是否愿意檢驗。”他表示，在現實操作中，一些政府部門不愿意負起這個責任，總怕檢錯了要被打官司，也怕得罪人。

　　佛山科技學院食品安全研究中心主任董華強也表達了類似觀點。董華強表示，現在許多食品安全問題，追到最后都歸結到體制上，媒體應該追下去，促進食品安全部門的改革。

　　董華強表示，公眾把食品安全的責任交給了政府，政府要把關。至于哪個部門負責監測哪一項，是你政府內部扯皮，政府要負全責。他表示，從今年國家大部制改革來看，市場監督、食品藥品品監督等都已經歸到食藥監來管，“但還剩一個農業和食藥監的責任分工，今后希望食藥監都能負起全部責任。”此外，要將對食品安全的管理與官員的政績掛鉤，官員管好了，能形成升遷的政績，才能形成政府官員管理的正向激勵。