發起這次挑戰、攪動河南餐飲市場面食企業的拉面。　蔡迅翔　攝

　　近日，鄭州燴面市場被一紙戰書攪動，一家拉面企業公開向河南燴面挑戰，十幾天來，無一家燴面企業迎戰。雖“戰事”遇冷，但市民熱議不斷，其中不乏質疑炒作之聲。兩日來，記者走訪此事，發起挑戰的拉面企業有關負責人聲稱：“人不知而不慍”，發起挑戰主要就是為了讓河南餐飲企業張嘴說話，達到共贏的目的，堅信一定會有至少一家燴面企業應戰。對此，鄭州資深燴面傳人則表示：拉面和燴面井水不犯河水，各做各的生意，整個燴面市場不愿意打這個嘴官司。

　　12月9日，一家拉面店公開下戰書，欲以“武”論高下，單挑河南燴面。此消息一出，引發市民持續關注，其中質疑聲眾。

　　“敢在‘燴面之城’叫囂，這家拉面真是不自量力”，“燴面在河南面食領域乃至整個河南美食界的一哥地位，豈是區區一家拉面能撼動的”，“借燴面炒作”……伴隨著一邊倒的輿論，十幾天來，還真無一家燴面企業迎戰，“戰事”暫時遇冷，甚至有點尷尬。

　　那么，挑戰方真是如網友所說為了“炒作”而宣戰嗎？質疑聲下，“戰事”會調整嗎？另一方面，挑戰之下，河南燴面會“迎戰”嗎？兩日來，記者帶著公眾的疑問，進行了走訪。

　　“我們的初衷，就是讓河南餐飲企業能夠張開嘴巴說話，因為整個河南餐飲市場，缺的并不是好產品，缺的是‘叫賣’。說白了，就像十七八的姑娘一樣，太羞澀，太不善表達。”發出挑戰的拉面品牌總監卞娟娟說，發起這項活動，就是告知河南的面食企業，既然有好的面食產品，那就不妨拿出來叫賣叫賣。

　　卞娟娟介紹說，燴面、拉面比賽規則，第一是比快，第二比湯，第三比形，即賣相，第四比味。比賽理念是淡化勝負，重在參與，在比賽中取長補短，互補互進，更好地服務于消費群體。

　　卞娟娟借用古語詮釋這次比賽，“孔子曰：人不知，而不慍，不亦君子乎？”對于消費群體的質疑乃至極端說詞，卞娟娟說，做得不好，就向消費者道歉；做的是好東西，消費者即便當下不接納，經營者也愿意花更多的時間去宣傳自己的品牌。“這就是我們當下對評論的態度。”

　　雖然質疑之下，目前暫沒有一家燴面企業應戰，但卞娟娟給與了充分的理解。她認為，不到開戰的最后一天，誰都不知道中間會發生什么，作為應戰的餐飲企業，可能也需要一定的時間去準備。

　　卞娟娟堅信，會有燴面企業來應戰。

　　對此，一位不愿透露姓名的鄭州燴面資深傳人則有自己的看法：“拉面挑戰鄭州燴面，目的是讓鄭州燴面站出來，提高他拉面的知名度！”

　　這名鄭州燴面企業領軍人物分析說，燴面產于鄭州，是鄭州的特色品牌，家喻戶曉，在前不久結束的上合組織會議期間，燴面還作為鄭州的特色美食端上了各國總理的餐桌。雖然大家也吃拉面，但拉面畢竟不是鄭州本土的東西。拉面不管怎么演變，歸根結底都是蘭州拉面，就像燴面，不管是蕭記燴面，合記燴面，還是裕豐園滋補燴面，都是鄭州當地品牌。

　　在他看來，拉面和燴面雖說都是面食，但也有不同，拉面是用的牛肉湯，燴面用的是羊肉湯，不具有可比性。同時，把拉面地位說得太高了，不現實，而把燴面地位說得太高了，貶低拉面，也不現實。

　　這位鄭州燴面企業領軍人物表示：“拉面是蘭州人的事，燴面是鄭州人的事，根本井水不犯河水。各做各的生意，說實在話，我們整個燴面市場不愿意打這個嘴官司。”

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