第二期“健康湘菜”廚師融合培訓活動舉辦

湘瓊風味融合 共烹健康新篇

作為2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節的配套活動，第二期“健康湘菜”廚師融合培訓活動開班儀式7月8日在?？谂e行?；顒油ㄟ^文化解讀、技藝傳承、創新實踐等多種形式，深度挖掘湘瓊兩地飲食文化內涵，吸引了近百名來自海南省內品牌餐飲企業及湘菜門店的廚師學員參與。

“湘菜和瓊菜兩種菜系雖風格迥異，但在追求食材本味、講究烹飪技藝上殊途同歸……”在活動理論培訓環節，海南大學特聘教授、飲食史學者舒文峰以“極簡中國飲食文化史”為主題，深入剖析了湘菜與瓊菜兩大菜系的歷史脈絡、風味特征及其背后的人文地理基因，為廚師學員們打開了融合創新的大門。

在培訓實操環節，湘菜與瓊菜大師們各展所長，將傳統技藝與創新理念融入一道道佳肴之中。湘菜泰斗許菊云以海南特色文昌雞為食材，現場演繹經典湘菜東安雞的創新做法，巧妙地將湘式酸辣風味與文昌雞相結合，賦予傳統菜品新的生命力。瓊菜大師李學深則立足本土風味，以海南特產黃燈籠辣椒蒸制墨魚仔，展現瓊菜的獨特魅力。大師們邊操作邊講解，從食材處理、調料配比到火候掌控，將制作細節傾囊相授，讓廚師學員們近距離領略烹飪藝術的精妙。

“大師們將健康理念融入經典技法，既守住了傳統烹飪之魂，又賦予其時代新意，啟發了我對于門店菜品升級的靈感?！焙？谝患抑娌诉B鎖店廚師長表示，此次培訓不僅有助于提升專業技能，更深化了其對健康餐飲理念的理解。

據培訓活動相關負責人介紹，第二期“健康湘菜”廚師融合培訓活動以文化為紐帶，以技藝為橋梁，深度挖掘湘菜與瓊菜的特色優勢，搭建起湘瓊兩地飲食文化交流互鑒的平臺，進一步推動湘瓊融合菜品的不斷創新與推廣。