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山間綠色美食,五指山上的奇味佳肴
來源: 100T 作者: 時間:2012-09-04 15:44:21 星期二
五指山奇味佳肴以自生自長在海拔600米以上叢林中的野牛肉為主,每只野牛的凈肉一般在五百斤內,肉質結實、纖維細嫩、柔軟爽脆,用作清炒、油煎、燒烤各有特色,但如果享用野牛火鍋,更是味道鮮美。
  五指山奇味佳肴以自生自長在海拔600米以上叢林中的野牛肉為主,每只野牛的凈肉一般在五百斤內,肉質結實、纖維細嫩、柔軟爽脆,用作清炒、油煎、燒烤各有特色,但如果享用野牛火鍋,更是味道鮮美。野味還有五腳豬、靈芝山蟹、小田螺、水滿石鯪魚、五指山水庫福壽魚、泥巴燒雞、農家肥鵝等。同時五指山還盛產革命菜、白花菜、新娘菜、苦苦菜、雷公根、四棱豆、勾勾菜等十多種野菜,全都是天然綠色食品。
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鰻鱺
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  鰻鱺又叫河鰻,俗稱山麻,它同五指山區的金錢龜、山雞、團魚齊名而稱為山珍。鰻鱺肉質肥細嫩,味道鮮美,營養價值很高,蛋白質含量26.7%,脂肪30.8%,維生素A含量尤其豐富,磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。它也可充藥用,主要功能:補虛復元氣、祛風濕、驅蟲;對防治夜盲、肺炎等有滋補作用;對虛勞、風濕骨痛、腳氣、婦女崩漏等有一定的輔助療效。它不論從營養上還是藥用上來說,對促進新陳代謝、外傷出血、先天不足、后天失調都是良好的滋補品。日本人很喜歡吃鰻鱺,他們認為,鰻鱺是可以同高麗參媲美的珍貴補品,并將每年七月初七前后的一個月里定為吃鰻節,即使經濟不充裕的人家也非吃它兩三次不可。德國、美國、荷蘭等國人民也視其為滋補珍品。因此,鰻鱺是國內外極為暢銷的一種名貴魚類。

  鰻鱺體修長,前圓后扁,腹部淡黃色,與海鰻十分相似,一般體重約十幾二十斤,最重者可達數十斤。山青水秀的五指山區,是我省萬泉河等五大河流的發源地,溪澗縱橫交錯。鰻鱺就生長在那深澗底或水庫里。鰻鱺屬兩棲類水生動物,有靈氣。每逢暴雨,山洪暴發,溪澗猛漲,魚蝦被沖散,不易捕食時,鰻鱺便展開渾身絕技,離水上岸,象蛇一樣蜿蜒上山,四處覓食。由于它饑餓難忍,山間的幼筍、河邊的嫩草,均為其美食;其還能爬樹覓食野果。鰻鱺上岸處腥氣濃烈,緣由是它沿途分泌粘液,以防萬一遇上危險時,可借助粘液,滑動如飛地逃之夭夭。它最怕人,一發現人影或聽見人聲,就不顧一切地順原路滑行逃命。有經驗的捕鰻者常根據它的這一特性,在它經過的地方撒上草木炭或石灰,鰻鱺往回跑時,因渾身粘滿這些障礙物而不能滑行,便“束手就擒”。

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(編輯:韓靜)
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