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??? 龍塘粉屬于海南粉的一個支系，一碗味道鮮美的龍塘腌粉要加入十幾種佐料。南海網記者 陳麗娜 攝
??? 海南粉在海南是家喻戶曉的美味食品，是一種以大米為主要原料加工的特色美食，在海南已有上百年歷史。龍塘粉是海南粉的支系，其多味濃香、柔潤、爽潤，歷來受到廣大食客贊賞。它已成為海南龍塘鎮節日喜慶必備的象征吉祥長壽的食品，上百年來，它逐漸溶入當地百姓的生活之中，成為當地悠久文化的一部分，贏得龍塘人對它有著講述不完的美麗故事。如今，百年龍塘粉老店正邁向申遺之路。
五代相傳：喜宴上彰顯龍塘粉美味
????9月18日，南海網記者來到海口古鎮龍塘鎮，采訪龍塘鎮政府的王主任。
????“海南龍塘粉就是始創于世伯百年粉店，王世伯就是龍塘粉第五代傳承人。”王主任指著鎮上一家老店說。
????這家百年老店，鋪面還是用火山巖砌成的老房子。早上8點，在不足40平米的房子里早已擠滿了當地的食客。熱氣騰騰的一碗碗龍塘粉，美味香飄四溢，食客均稱吃的很爽口。
????“我們當地老人小孩都愛吃這家的龍塘粉，味道足，料多，每天必來吃一碗。”食客趙大爺笑呵呵地告訴記者。
????在店內懸掛著一幅這家百年粉店簡介屏：“五代相傳，街坊名揚。高祖國裕，清末潛創。曾組志茂，經營順暢。祖父朝忠，三和業旺。父親應槐，子繼父行。改革開放，世伯妙傳。”
????王主任告訴我們，這家店已經是五代相傳了，是百年老店了，在鎮上也是最有名的粉店，可以說是：“特色美食，惹人稱贊，旅游海南，榮登群榜。”
????初見王世伯，他一個很敦實的中年漢子。世伯和妻子正張羅著要去當地仁三村委會道本村的一戶村民家做喜宴。
????中午11點，記者隨同世伯來到了仁三村委會道本村的村民家里，世伯和妻子挑著幾十斤的新鮮龍糖粉，以及特質醬汁、炒芝麻粒、牛肉干、香油、炸花生米等十幾種配料為中午的喜宴做準備。
????“現在我們龍塘粉出名了，在上個世紀末，我們龍塘地區舉辦各種喜慶還是盛行使用炒作河粉為主宴席珍品，現在，龍塘粉，已經成為羊山地區(約二十萬人)宴席上不可缺少的一道佳肴，現在我每個月都要接幾場宴席。”世伯興奮地說。
廣州出名：龍塘粉受港澳客人追捧
????說起這家百年老店近10年來的歷史，世伯顯露出憂傷。他說，龍塘粉相比其它粉要白嫩，它比海口粉絲粗一點，比抱羅粉細一些，屬中粉，它具有粉質嫩爽，香味撲鼻，光澤明亮，可口。但是那么美味的龍塘粉其實只是在當地龍塘有名，時間久了，大家有時候卻索性把龍塘粉叫做海南粉。
????世伯作為龍塘粉第五代傳承人，他想著要把龍塘粉發展起來。 2002年世伯開始海口、廣州兩地跑。世伯說，因為當時家里經濟條件不好，加之龍塘粉在海南當地并不出名，世伯就想著將龍塘粉推出去，發揚光大。
????2004年，一名廣州老板恰好來到他的店里吃了他的粉，讓他去廣州酒店做師傅。世伯想著出去學點本領，另外可以更好推廣龍塘粉。不久后，就帶著三個女兒、一個兒子和老婆去了廣州。將店暫時留給弟弟經營。
????廣州這一呆就是7年，世伯吸收了港、澳、粵的先進文化，其龍塘粉的味比原來的鮮美得多，久而久之，廣州一帶他做的龍塘粉在酒店里也越來越有名，因為技藝高超，味道獨特，受到一致好評，還得到一些港澳食客的追捧。2007年8月25日的《廣州日報》C5美食專版還專門介紹了海南人酒家的海南龍塘腌粉。世伯說，曾有老板開價十萬元買斷他的腌粉秘方，但他沒賣。他說他想做品牌加盟連鎖店。
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