王世伯夫妻倆正張羅忙乎著到附近村民家接喜宴做龍?zhí)练邸?南海網(wǎng)記者陳麗娜攝)
? 百年老店：頂著質(zhì)疑聲開(kāi)始龍?zhí)练凵赀z
今年，經(jīng)過(guò)精心籌備，龍?zhí)伶?zhèn)鎮(zhèn)政府大力支持世伯將龍?zhí)练凵赀z。并協(xié)助世伯做了關(guān)于海南龍?zhí)练鄣恼{(diào)查研究報(bào)告。并向上級(jí)主管部門(mén)為“世伯百年粉店”申請(qǐng)龍?zhí)练鄯俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)第五代傳承人。
龍?zhí)伶?zhèn)政府王主任告訴記者，海南龍?zhí)练凵赀z，龍?zhí)伶?zhèn)第一次將飲食作為申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。目前申遺需要滿足的條件包括：上百年傳承史、存在活態(tài)傳承、在某個(gè)地區(qū)引起關(guān)注等。
現(xiàn)實(shí)中，世伯的想法和做法也遭遇部分居民質(zhì)疑。他們認(rèn)為，龍?zhí)练凼呛Ｄ戏鄣囊粋€(gè)支系，目前僅僅在海口羊山地區(qū)食用，覆蓋范圍不大，如果要申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)的話，是不是要做大做強(qiáng)粉業(yè)再說(shuō)。并提出質(zhì)疑：龍?zhí)练凵赀z有這個(gè)必要嗎?如果龍?zhí)练凵赀z，那么海南各種小吃不是都可以申遺了?
與此同時(shí)，支持世伯的大多數(shù)群眾卻認(rèn)為，從珠崖郡遺址在龍?zhí)粒鼜暮Ｄ献钤鐐鞑ネ苿?dòng)海南文化的發(fā)展方面來(lái)看，將龍?zhí)练郛?dāng)成龍?zhí)廖幕膫鞑ッ浇椋云渥陨碛凭玫臍v史和獨(dú)特的魅力，贏得一致贊成，所以“龍?zhí)练弁耆匈Y格申遺”，讓更多人了解龍?zhí)廖幕瘡亩妖執(zhí)练郛a(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做精做美。
展望未來(lái)：龍?zhí)练刍驅(qū)⑹乔熬安诲e(cuò)的產(chǎn)業(yè)
世伯說(shuō)，如今龍?zhí)练郏癖妭兂缘慕蚪蛴形叮澆唤^口，已經(jīng)成為羊山地區(qū)宴席上的美食中不可缺少的珍品，如婚宴、老人生日宴、小孩滿月宴、進(jìn)室之慶宴、出嫁女集會(huì)宴等宴席。僅龍?zhí)伶?zhèn)每年都有近千場(chǎng)宴席，年消費(fèi)量達(dá)數(shù)百噸。成為龍?zhí)烈粋€(gè)不可估量的產(chǎn)業(yè)。
“未來(lái)還有可能將海南粉的制作當(dāng)成一種旅游資源，為游客演示，請(qǐng)游客動(dòng)手自己制作。”王世伯說(shuō)，自己會(huì)將小店一直經(jīng)營(yíng)下去，一直使用傳統(tǒng)的制作工藝來(lái)傳揚(yáng)龍?zhí)练鄣木琛?/p>
世伯說(shuō)，他有四個(gè)小孩。其中3個(gè)女兒都會(huì)做粉，手藝都不錯(cuò)。如何讓孫兒輩接著代代相傳，他說(shuō)，現(xiàn)在一方面想著研究技術(shù)改良，讓18歲的兒子在外學(xué)烹飪，學(xué)習(xí)更好的手藝，然后再回來(lái)接手。
據(jù)相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，龍?zhí)伶?zhèn)在2011年共舉辦六千多長(zhǎng)宴席，食用龍?zhí)练圻_(dá)867.1噸。而羊山地區(qū)有七個(gè)鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)孛癖娫谙惭缟隙际秤谬執(zhí)练邸｝執(zhí)伶?zhèn)粉其實(shí)是一個(gè)發(fā)展前景不錯(cuò)不的產(chǎn)業(yè)。
(南海網(wǎng)海口龍?zhí)?0月11日消息南海網(wǎng)記者陳麗娜)
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