今年9月,小佳成為了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名新生,懷揣著對(duì)大學(xué)的向往,“第一件新事物就閃瞎了我的眼,食堂居然有蘋(píng)果炒豆腐這樣的奇葩菜!”“四川農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)”官方微博吐槽證實(shí),川農(nóng)食堂確實(shí)有蘋(píng)果炒豆腐,“還是阿姨的配方,絕無(wú)媽媽的味道!”" />

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今年36歲的余婷,2006年加入中國(guó)共產(chǎn)黨,同年從華中師范大學(xué)畢業(yè)。2007年,懷揣著對(duì)教育事業(yè)的熱愛(ài),她進(jìn)入海口市金盤(pán)實(shí)驗(yàn)學(xué)校擔(dān)任數(shù)學(xué)教師,現(xiàn)任學(xué)校初中數(shù)學(xué)組組長(zhǎng),因其做事嚴(yán)謹(jǐn)、雷厲風(fēng)行,學(xué)生們給她起了一個(gè)親切昵稱(chēng)——“余哥”。

大一新生入學(xué)閃瞎眼:食堂竟有蘋(píng)果炒豆腐

海口網(wǎng) http://m.8x8x7.com  時(shí)間:2013-09-23 15:11

  今年9月,小佳成為了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名新生,懷揣著對(duì)大學(xué)的向往,“第一件新事物就閃瞎了我的眼,食堂居然有蘋(píng)果炒豆腐這樣的奇葩菜!”“四川農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)”官方微博吐槽證實(shí),川農(nóng)食堂確實(shí)有蘋(píng)果炒豆腐,“還是阿姨的配方,絕無(wú)媽媽的味道!”

  無(wú)獨(dú)有偶,西南科技大學(xué)也在新學(xué)期推出“新式”菜品—西瓜瓤加圣女果炒肉,高校食堂又引一陣沸騰。

  食堂愛(ài)創(chuàng)新  

  為什么高校食堂的大廚們敢想敢做?

  “因?yàn)楦咝](méi)有限制食堂師傅必須做什么菜。”

  西南科技大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)總公司飲食中心的楊老師告訴記者,食堂推新菜,首先考慮學(xué)生是否喜歡,而不是什么菜系,并沒(méi)有嚴(yán)格的菜譜。“為了滿(mǎn)足學(xué)生們的需求,我們也鼓勵(lì)廚師發(fā)揮個(gè)人的創(chuàng)造力和想象力,何況大學(xué)本就是一個(gè)需要?jiǎng)?chuàng)新和想象的地方,學(xué)校無(wú)需過(guò)多地限制。”

  川農(nóng)大杏苑餐廳的廚房工作人員則告訴記者,“蘋(píng)果炒豆腐”的說(shuō)法不準(zhǔn)確,“應(yīng)該是蘋(píng)果燒豆腐。其實(shí)蘋(píng)果用得很少,大部分還是豆腐,就是想嘗試一下新菜品。”剛開(kāi)始想用蘋(píng)果入菜時(shí),也有人提出異議,但后來(lái)大家發(fā)現(xiàn),“蘋(píng)果和地瓜都是甜甜脆脆的,地瓜可以炒,蘋(píng)果也可以試一試。”  推行有難度  “咸中帶甜,甜中有酸!還是阿姨的配方,絕無(wú)媽媽的味道!”川農(nóng)大食堂師傅精心創(chuàng)意的蘋(píng)果炒豆腐,卻遭到了學(xué)生的吐槽。小佳說(shuō):“蘋(píng)果本來(lái)挺好吃,但是混著油鹽,一時(shí)間味蕾接受不了。”

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  推出不到一周,西南科技大學(xué)的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了,“個(gè)別追求新穎的學(xué)生比較喜歡,但大多數(shù)學(xué)生不太接受。”

  成都市某粵菜餐廳主廚張德興告訴記者,水果入菜其實(shí)并不離奇,“西餐中常見(jiàn)水果入菜,最典型的就是沙拉。但中餐重在煎炒烹煮,水果入菜更講究。”水果與一般食材不能隨便混搭,要考慮水果的口感和烹飪的方法,“雪梨炒花枝片、菠蘿炒魚(yú)片、火龍果炒鱔球、蘋(píng)果咖喱雞等都是比較成熟的水果菜肴。”

  混搭不科學(xué)  

  “隨便混搭會(huì)不會(huì)對(duì)身體傷害?吃壞肚子怎么辦?”

  對(duì)此,省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊詠濤說(shuō):“水果入菜吃的只是形態(tài)和口感,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”高溫烹飪會(huì)破壞水果富含的維生素,導(dǎo)致失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。楊詠濤并不鼓勵(lì)水果入菜,“中國(guó)人的飲食習(xí)慣,使得人們很難通過(guò)綠色蔬菜攝取維生素,蔬菜的維生素在烹飪加工過(guò)程中流失了。水果成為我們攝取維生素的重要途徑,不應(yīng)該再被推廣來(lái)入菜。”

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  互動(dòng)話(huà)題

  高校食堂奇葩菜

  在八大菜系之外,當(dāng)代中國(guó)還有一個(gè)分布最廣、食客最多的“第九大菜系”—食堂菜。無(wú)論是在高校食堂、機(jī)關(guān)食堂,還是公司食堂,你還見(jiàn)識(shí)過(guò)哪些高洋上的極品菜譜?戳中笑穴的點(diǎn)餐方式?跌破眼鏡的菜品價(jià)格?有食堂的地方就有人,而有人的地方就有故事,來(lái)吧,一起來(lái)八一八那些男默女淚的食堂故事吧!  只因禽流感,菠蘿炒番茄  江西科技師大:菠蘿炒蘋(píng)果為了在味道、形狀、色彩幾個(gè)方面達(dá)到和諧,食堂師傅“保守”決定水果(菠蘿)配水果(蘋(píng)果)。

  湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院:菠蘿炒番茄在預(yù)防禽流感的艱苦形勢(shì)下,為了滿(mǎn)足同學(xué)們對(duì)番茄炒蛋的思念,食堂師傅用色彩近似的菠蘿代替雞蛋。

  福建師大:月餅炒辣椒要烘托中秋氣氛,月餅卻多年不被同學(xué)待見(jiàn),食堂師傅于是變著法加工月餅,嘗試炒一炒,也許能博同學(xué)歡心。

  武漢大學(xué):爆炒妙脆角妙脆角的廣告引起了食堂師傅的注意,揣測(cè)同學(xué)們愛(ài)吃零食,把零食變成菜,吃飯會(huì)更積極。

  華東師大:玉米炒葡萄食堂師傅選用的玉米是水果玉米,水果玉米有果味,再搭配真正的水果,師傅覺(jué)得有創(chuàng)意又不沖味。

  重慶大學(xué):西瓜梨子炒肉食堂解釋?zhuān)簞偤檬_@兩種食材,就和肉絲炒了。

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  網(wǎng)絡(luò)熱評(píng)

  @陳佳佳:華東師范大學(xué)發(fā)的月餅有梅干菜扣肉味兒?

  @大狗狗的小芽芽:我以為我們的黃瓜炒草莓已經(jīng)很奇葩了,還有炒木耳銀耳,親!

  @該用戶(hù)不存在嗎:絲瓜炒油條……接受不能。

  @瀟灑騎士不瀟灑:不好吃,吃完就拉肚子,明顯是炒作啊!

  @斯南:西瓜炒雞柳,好吃有營(yíng)養(yǎng)……這是南林大新食堂一樓的奇葩菜。

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海口網(wǎng) http://m.8x8x7.com [來(lái)源: 華西都市報(bào)] [作者:李媛莉] [編輯:郭建國(guó)] 
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