?？诙嗯e措保障學校食堂食品安全

　　10月30日上午，海口市食品藥品監督管理局在?？谝恢姓匍_全市學校食堂食品券管理工作現場會，?？谑袑俚?7家學校食堂負責人參加了會議。會議要求，扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯不得進入學校食堂。

　　據海口市食品藥品監督管理局黨組書記盧萍介紹，目前，全市學校食堂持證率達90%，持證率超過國家的要求。但在實際的監管中，食藥監部門發現，食堂基礎建設投入不足，部分學校食堂設備設施過于簡陋或缺乏，食堂布局流程不合理；部分從業人員意識淡漠，工作程序不規范，食品安全管理制度不落實，比如采購食品質量把關不嚴、食堂食品無專柜、留樣不規范，索證索票、臺賬建立未安全落實，餐廳內外及加工場所衛生環境臟亂差等等。近期，?？趥€別學校食堂發生的兩起學生食物中毒事件，都是因食堂管理不到位、加工制作不規范等原因造成，這足以敲響警鐘，必須引起高度重視。

　　盧萍表示，根據學校食堂食品安全監督管理辦法規定，食堂管理人員應在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業人員的健康、衛生狀況進行檢查，并將檢查情況記錄在案。發現有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。學校要嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物質加工制作食品。嚴格把控高等院校食堂加工制作冷葷涼菜，凡不具備條件的高等院校食堂一律不得擅自加工制作；嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜。扁豆、四季豆、新鮮的野蘑菇和鮮木薯四種容易引起食物中毒的食物不得進入學校食堂。同時嚴禁各類學校食堂外購熟食銷售。

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