夫妻倆的店前排起了長隊。晨報記者 李福凱 攝

????從上個月開始，在淮河路步行街，讓市民排起長隊的美食店又多了一家。這是一家烤豬蹄店，老板是去年從安徽大學畢業的李婉和她丈夫。從3月初開業以來，店外就出現了排隊等候購買的人群，一天能賣出1500多只豬蹄。一只豬蹄10元錢，一個月下來純利潤超過10萬元。目前成功升級為老總的夫妻二人找了十幾位幫手，兩人抽身去做起豬蹄店加盟生意來。

????排隊半小時只為5只豬蹄

????鹵好的豬蹄，在烤架上烤幾分鐘，等全身變得焦黃后，再放進特制的調料粉里，根據個人口味撒上些孜然、辣椒粉、蔥花，別說吃了，看起來就很香。在淮河路步行街，路過行人為了能吃上一口豬蹄，寧愿排隊等上半個小時甚至更久。不過老板有規定，為了排隊的人都能吃到，每人限購5只豬蹄。

????一只豬蹄10元錢，從10:30營業到24時，這家豬蹄店每天要賣出1500多只豬蹄。節假日，銷量則超過2000只。

????去年從安大成人教育學院畢業的李婉和丈夫孫冉是這家豬蹄店的創始人之一。該店是從今年3月初開起來的，孫冉說，開業第一天就客源不斷，第二天小店門口就出現了排隊購買的現象。生意不錯，兩人忙不過來，便招了十幾位店員。除掉材料成本、店面租金、人員工資等，一個月下來，這個幾平米的小店給他們帶來純利潤高達10萬的收入。

????“每天排隊的人都很多，雖然我是老板但現在都不敢從后堂直接拿烤好的豬蹄出來。”孫冉說，為了對得起排隊等候的人們，有時熟人找他買豬蹄插個隊，他都答應不了。

????為開店曾到燒烤店當學徒

????在采訪的一個小時里，孫冉的電話響個不停，大多數是加盟商咨詢加盟的電話。原來店面成功后，夫妻倆又做起加盟生意來，才兩周時間已有近十家店加盟。不僅在合肥，更多的外地人希望取得烤豬蹄在各省市的加盟代理權。

????說到當初為何想到要開豬蹄店？李婉坦言，在開豬蹄店之前她有一份穩定的工作，而丈夫一直在創業，也曾賣過小吃，但都血本無歸，創業路上吃了不少苦。去年一次偶然的機會，她接觸到了烤豬蹄這道美食，便萌發了開一家烤豬蹄店的想法。

????據李婉介紹，為了研究出烤豬蹄的最佳秘方，從去年開始她和丈夫去過燒烤店當學徒，拜過百年老店的后堂大廚，去了湖南、貴州等好幾個地方尋找鹵料的秘方。最后自己再慢慢琢磨，終于琢磨出了消費者比較喜歡的口味。

????開店初期，這對85后年輕夫妻，每天從早上要忙到深夜兩三點才能回家。好在生意興隆，第二天兩人又像打了雞血一樣，精神煥發充滿干勁。

????李婉在大學里學的是新聞傳媒專業，對于營銷并不陌生。為讓生意一直好下去，除了保證品質外，她還準備開啟線上宣傳，線下開發更多具有競爭力的產品，讓品牌走得更遠。

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