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滋味不輸海南粉,海南腌面——老海口的味道
來源: 南國(guó)都市報(bào) 作者:唐歡 時(shí)間:2015-02-12 10:12:32 星期四

  

海南腌面

  街頭巷尾隨處可見的海南腌面其名氣似乎遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上海南幾大“名粉”,但卻深得海南百姓的喜愛。在海口老街解放路的十字街口邊的小攤上,就著一碗青蔥湯,吃上一碗油亮鮮香的海南腌面,這是海口人每天定格的早餐生活。今天,記者就帶您去詳解一下海南百姓喜愛的腌面的做法。

  事實(shí)上,低調(diào)的海南腌面在海口許多早餐攤點(diǎn)很容易找到,吃法各有不同,做法并不復(fù)雜,但口味卻有些千變?nèi)f化的感覺。

  博愛路牛腩飯店的老張介紹,有一種吃法是以牛腩汁為主口味,濃濃的牛腩汁澆在黃燦燦的面上,再配以鴨蛋,面鮮滑油香,牛腩酥爛濃香,混在一起,那絕對(duì)是一種說不出感覺的味覺享受。還有一種是以豬肉、豬雜為主要配料的吃法,口味相對(duì)清淡一些,豬肉、豬心、小腸等等配在熬得發(fā)白的大骨高湯中,烹在面上,撒上少許芝麻、香菜、香蔥,聞著、看著都會(huì)令您食欲大增,吃上一口,沁人心脾的清香便回味在你的舌尖,不知不覺你已經(jīng)舔干了碗底。

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(編輯:蔡志飛)

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