????本報3月22日訊(記者任錦雯)校園食堂衛生歷來是社會密切關注的熱點，近日記者從海口市第一中學了解到，該校校園食堂目前已全面實現明廚亮灶，同學們可以通過屏幕實時看到食堂內部的所有操作流程。據了解，目前我市首批共有6家學校食堂通過網絡遠程視頻監控實現了“明廚亮灶”的透明工程。????

????實時監控食堂操作

????走進海口一中的校園食堂，學生用餐區的墻壁上懸掛著8塊實時顯示的視頻顯示器，可以清楚地看到食堂內部包括洗菜區、炒菜區和糕點區等8個不同區域的實時監控圖像。學校第三食堂負責人洪女士告訴記者，自2015年安裝視頻監控系統以來，學校食堂的監督和管理更加方便和透明，食堂工作人員的自覺性得到了很大提升。

????“現在大家做事自覺了很多，不再像以前抱著僥幸心理偷懶不戴口罩或者不按規范操作。”洪女士說，這方便了食堂對員工的管理，也讓學生和老師們吃得更加放心。洪女士坦言，安裝監控系統對食堂的操作和管理都提出了更高要求，但作為學校食堂負責人，更嚴的要求也更安全放心。

????首批試點6學校食堂

????為強化對餐飲服務環節食品安全監管，有效發揮社會共治和公眾參與食品安全的作用，海口市食藥監局以“明廚亮灶”工程為載體，以網絡遠程視頻監控為方式，第一批選取海南中學初中部第一食堂、海口市第一中學高中部第三食堂等6家學校食堂為試點，扎實開展“明廚亮灶”工程建設工作。截至目前，6家試點學校食堂的網絡遠程視頻監控設備安裝和調試工作已全部完成并投入試用。

????實施“明廚亮灶”工程，具體做法就是通過“明廚亮灶”工程建設，將餐飲服務單位的操作間、專間、洗消間、健康晨檢、食品留樣等關鍵部位“透明化”，將餐飲服務單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知、可查的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環境衛生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環節真實狀況，并加以監督。監管部門、餐飲企業可通過影像采集設備全面采集并記錄關鍵環節操作情況，采取針對性監管措施，加強食品安全監管，提升餐飲服務食品安全管理水平。

????家長盼更多食堂加入

????開放日期間，不少家長來學校參觀。女兒就讀于海口一中的符女士，走進干凈整潔的食堂，看到墻上懸掛的8塊屏幕，符女士感嘆：“現在食品安全問題頻發，作為家長我特別希望更多學校能推廣這樣的手段，如果能夠讓家長通過手機APP實時監控那就更好了。”

????不少家長表示，雖然學校經常組織食堂開放日，但是通過這樣明廚亮灶的方式，食堂的監管公開透明，學生自己都能看到每天吃的東西是如何制作的，對家長來說會更加放心。