首次“試吃會”

　　愛吃水果愛吃葷，有孩子不敢喝牡蠣湯

　　油炸食品被“踢”出標準菜譜

　　17日中午，專家組在銀城小學(xué)舉行了首次“試吃會”。“真好吃，真好吃！”小學(xué)一年級星期一的菜單里，有一個小葷“甜椒干絲炒豬肝”，四年級的一個小姑娘品嘗后，立即喊來自己的好朋友們，小姑娘們一下子把豬肝全掃光了。“我們平時不太吃豬肝，也看不到鴨血，今天吃都覺得好吃。而且飯也和平時不一樣，里面還拌玉米，比白米飯香。”

　　記者走了一圈發(fā)現(xiàn)，展示餐中根本看不見油炸食品的身影！“像油炸雞腿、薯條這樣的油炸食品在營養(yǎng)菜譜里被堅決取消了，就連關(guān)東煮都沒有。”另外一個新現(xiàn)象，就是孩子們平時不太愿意吃的一些菜品，卻被堅決地加了進來，比如動物內(nèi)臟和血制品。“青少年正處于成長階段，容易缺鐵，因此要多吃血制品，也可以吃內(nèi)臟。”

　　讓孩子們最開心的莫過于增加的水果。“我們學(xué)校現(xiàn)在至少每周三次吃水果，現(xiàn)在說能吃五次，我太開心了，水果最好吃。”一個小胖子男生抱著一盒圣女果開心地吃著，8個圣女果很快吃完了。“標準菜譜中也曾考慮加入酸奶，但是到底加不加還需要聽大家的意見。”

　　對海鮮過敏的小朋友另開小灶

　　記者發(fā)現(xiàn)，每一年齡段學(xué)生的標準菜譜里都有蝦，還增加了帶魚等魚類。不過魚蝦當天卻很少有人動。“好吃是好吃，但是吃著麻煩。”一個小男孩告訴記者。更讓人撓頭的是現(xiàn)場供應(yīng)的蝦皮牡蠣湯，一些學(xué)生并沒有去喝。“因為學(xué)校17日也試喝了一次。”銀城小學(xué)校長張燕告訴記者，喝湯時遇到了一點問題。“個別小朋友，海鮮過敏，但三個可供選擇的湯都是‘蝦皮湯’，最后學(xué)校食堂為海鮮過敏的孩子另燒了湯。”

　　“孩子們平時最愛喝的有小排冬瓜湯、肉圓青菜湯、西紅柿蛋湯等，但這次建議菜單里三種湯都是跟蝦皮有關(guān)，主要是考慮到通過湯來有意識地給孩子們補充一些攝入量不足的營養(yǎng)元素。”一位專家告訴記者，比如堅持吃蝦皮，能夠補充孩子的鋅以及其它一些稀缺元素。多吃海產(chǎn)品，對穩(wěn)定孩子情緒也有好處。

　　食譜制定具體原則

　　主食：

　　包括米飯和面食。以米飯為主，米飯?zhí)砑?0%-20%的粗雜糧，如小米、玉米糝、小黃米和大黃米等；面食以包子和面條為主。

　　大葷：

　　第一類是畜禽肉類：一周吃兩次，包括豬肉（大排、虎皮肉、小肉圓、大肉圓）、雞肉（腿、胸脯肉、塊肉）、鴨肉（腿、胸脯肉、塊肉）等。

　　第二類是動物內(nèi)臟：一周吃一次，包括豬肝、鴨肝、雞肝、豬心、雞心、鴨心、豬肚絲等。

　　第三類是動物血制品：一周一次，包括豬血、雞血和鴨血等。

　　第四類是魚蝦類：一周吃一次，以蝦為主，高年級的學(xué)生可以考慮魚類，以魚片或魚段為主，不宜選刺多的鯽魚等魚類。

　　小葷：

　　（1葷2素菜或者2葷2素菜搭配） 要求葷素搭配合理，應(yīng)根據(jù)色香味和營養(yǎng)搭配合理為依據(jù)，配菜包括有五類。

　　第一類是葷菜：豬肉絲（片）、雞脯肉絲（片）、雞丁、鴨脯肉絲（片）、雞肝、肚絲 。

　　第二類是蝦皮或干貝類：10克/餐。

　　第三類是豆制品類：豆腐絲、豆腐干、豆腐等。

　　第四類是蔬菜：一種根或莖菜類，一種瓜茄類。

　　第五類是菌藻類：1-2次/周，海帶、平菇、香菇、黑木耳、蘑菇等。

　　素菜：

　　第一類種葉菜類：菠菜、青菜、包菜、莧菜、萵苣葉、油菜、油菜苔。

　　第二類海帶或紫菜：1-2次/周。

　　第三類豆芽類：綠豆芽、黃豆芽等。

　　第四類其他蔬菜：冬瓜、甜椒、土豆、胡蘿卜、空心菜、青椒、洋蔥、蒜苗

　　湯類：

　　西紅柿蝦皮蛋湯、冬瓜蝦皮湯、蝦皮牡蠣湯。

　　水果類：

　　包括有柑橘類（1個，約120-150克）、圣女果（10個，約100克）、可以考慮用胡蘿卜和黃瓜作為餐后水果的替代食物。

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