1.吃之前，提前從冰箱拿出，放在室溫中解凍。食品在凍結(jié)的時候，低溫抑制了存在其中的微生物的活性，而解凍的過程，隨著溫度上升，微生物開始復(fù)蘇，活性增強(qiáng)，一般適合微生物生長繁殖的溫度區(qū)間在5-60℃。在脫離冷凍環(huán)境2小時后的食物中，細(xì)菌是會迅速繁殖的。把冷凍食物拿出來放在室溫下解凍，便是讓食物長時間處在這個溫度區(qū)間，微生物的滋生可想而知，這無疑會增加食品安全隱患。

2.直接泡在水中解凍。直接放在冷水中解凍也是比較常見的做法，但是因食物解凍過程中流出的汁液會帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，浸泡在水中，自然而然食物的營養(yǎng)肯定受損失，鮮美程度也會受到影響。而且食物直接暴露在水中，水中的微生物難免不把它當(dāng)作“美味”。

3.應(yīng)急情況下會直接放熱水里或在鍋里加熱解凍。用熱水浸泡或者上鍋加熱的解凍，看似省時省事，但其實(shí)常見的結(jié)果是食物表面的冰層已經(jīng)化了，但中間還是硬邦邦的，極大可能變成了“夾生”食物。而且，外層的冰變成水后，傳熱效率變低的話，會導(dǎo)致解凍時間過長，讓微生物大量增殖。