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冬瓜+香精+淀粉=水果月餅?

海口網 http://m.8x8x7.com 時間:2010-09-15 15:17

   海口網9月15日消息 “水果月餅里怎么沒有水果餡啊,配料中顯示的也只是香料,這不是騙人嗎?”昨日,海口市民周女士打進本報熱線,稱自己所買的鳳梨餡月餅竟然是冬瓜做原料,添加了水果香精才成鳳梨口味。所買的水果月餅里并沒有水果配料。記者對此進行了調查。

  
   記者調查:冬瓜搖身一變成水果

  昨日10點,記者來到海口市東湖的一家商場,只見里面的月餅琳瑯滿目,各種口味的月餅應有盡有。記者隨機拿起一款水蜜桃口味的“水果月餅”,其配料中顯示的是冬瓜、水蜜桃精、白砂糖、蛋黃等成分。記者隨手掰開一塊“哈密瓜月餅”,并沒有發現水果成分,其配料表顯示為冬瓜和哈密瓜香精。而在其它一些口味的“水果月餅”配料表中,都有冬瓜的身影,而真正的水果成分卻并未發現。一家月餅廠家生產的“水果月餅”所用的配料更是令人驚訝,居然只有冬瓜、淀粉和水果香精。

  當記者詢問銷售人員為什么“水果月餅”里沒有水果時,銷售人員看了一眼配料表說,都是從廠家直接配送來的,對于月餅里有無水果并不清楚,只負責銷售。一位挑選月餅的消費者稱,自己買水果月餅,并不會注意包裝后面的配料表,只是看看商品名稱。對于里面是否真的含有水果,自己并不知道。另一位消費者表示,自己也納悶為什么水果月餅里沒有水果。

   業內人士:市民可試吃后再購買

  對于這種情況,本報向相關生產和銷售月餅的業內人士進行了咨詢,據該業內人士介紹,所謂水果月餅,也叫果蓉月餅,是在月餅的餡料中加入了少量的水果,如哈密瓜、鳳梨、草莓等,故稱水果月餅。其保質期一般在60天左右。

  該業內人士給記者分析說,水果月餅是指以水果做餡料的月餅,而水果味的月餅則是以冬瓜等蔬菜為原料,添加水果香精和食用色素制作而成的月餅。這種月餅雖然吃起來也是水果口味,但卻是通過人工勾兌制作的。相比之下,以鮮果為原料的水果月餅制作成本要高得多。市民購買時,可以在銷售月餅處試吃,品嘗味道后再購買。

   省餐飲協會:食品創新要保證質量

  對此,省餐飲物料供銷行業協會執行副會長兼秘書長唐潔春介紹,水果月餅現在在市面上比較少見,和傳統的月餅相比,其餡料是關鍵。月餅的制作需要熱加工,但在月餅餡料中加入新鮮的水果,再進行熱加工,熱加工后可能會存在變質和影響口感等問題。唐潔春說,我們十分提倡創新,但創新的同時要保證食品的質量,絕不能用食用香料冒充水果來欺騙消費者。

   溫馨提醒:購買月餅要謹慎選擇

  記者了解到,根據新的《食品餡料》標準,水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上,才能稱為水果月餅,低于這個含量的則是水果味月餅。

  在這里,記者提醒各位愛吃水果月餅的朋友,目前市場上的水果月餅中,水果餡的月餅才是貨真價實的水果月餅,每種口味的水果含量國家都有明確的規定,消費者在購買水果月餅時,一定要仔細查看月餅包裝上的配料表里是否有水果成分。

[來源:海南特區報] [作者:汪洪梅] [編輯:王小暢]
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