2011年3月，有媒體曝光上海部分超市涉嫌銷售染色饅頭。這些超市銷售同一個公司生產的三種饅頭，這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，卻是靠甜蜜素、著色劑生產出來。此新聞一出，引起社會高度關注。

　　在國家《食品添加劑使用衛生標準》中，甜蜜素和檸檬黃著色劑屬于可使用范圍，但使用范圍不包含發酵面制品。

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　　3招辨真假玉米饅頭

　　一看饅頭的顏色。玉米面顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰開饅頭發現“玉米饅頭”與普通面粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。

　　二是聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味過濃。

　　三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。

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