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端午近粽飄香 揭秘舌尖上的美味粽子如何制作

海口網 http://m.8x8x7.com 時間:2015-06-19 09:38

  在粽葉上放上肉和蛋黃,再覆蓋糯米。粽子的原料不一,包扎手法不一,可端午的習俗幾千年來一直沒變。

家人圍坐一起,一邊包粽子一邊嘮家常,是許多人難忘的回憶。

  海口網6月19日消息(記者 石中華)農歷五月初五為端午節,又稱端陽節。粽子是端午節的傳統食物,每到端午節前夕,家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,除自家吃外,親友之間還相互饋贈。

  6月17日上午,記者來到定安縣,古樸的老城區見證了歷史的滄桑變化,干凈整潔的街道與往日相比熱鬧了許多。幾乎每家每戶都在洗粽葉、浸糯米、調制肉餡和取咸蛋黃,在家門口支起爐灶放著圓形的大水桶,一家人圍坐在一起,一邊包粽子一邊嘮家常。

  居住在中南街的王先生說:“在定安縣每年的農歷五月初二、初三包粽子已經成為了傳統,包好的粽子不僅自己吃還會走親訪友贈送,定安粽子非常好吃,在海南都是很有名氣的。我從記事起就在父母身邊看著他們包粽子,現在已為人父母,包了幾十年的粽子了。想要包出好吃的粽子最重要的是調制配料,配料與肉餡攪拌的時間越長越好吃,會更入味。其次對糯米要求很高,一定要有粘度。煮的時候用柴火,大概需要12個小時才可以出鍋,但是不能煮得太熟,否則口感很膩。”

  在定安縣城安達市場內,正在銷售粽子的良大姐稱,端午節將至,粽子的生意很紅火,市場上的糯米、粽葉也成了搶手貨,每天包粽子的數量有限,端午節期間粽子供不應求。“現在不僅本地人過來吃粽子,在海口、三亞以及網絡都有我們的粽子在銷售。”

[來源:海口晚報] [作者:石中華] [編輯:覃業偉]
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