26日，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)發(fā)布報告，將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”。新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。對此，中國肉類協(xié)會相關(guān)人士回應(yīng)稱，這個報告是不慎重、不科學的，且報告結(jié)論不能完全代表全球科學界的觀點，肉類產(chǎn)品是否致癌還需進行更為全面、客觀的風險評估才能得出結(jié)論。

　　據(jù)悉，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關(guān)肉類飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究，從而編寫出這份報告。加工肉制品被該報告列為與香煙、石棉等同一類的“致癌物”，不僅如此，報告將生鮮紅肉，即牛、羊、豬等哺乳動物的肉列為僅次于前者的“致癌可能性較高”食物。

　　“這個報告是不慎重、不客觀、不科學的，從世界肉類組織了解到，國際癌癥研究所組織的22個專家來自10個國家，他們最終意見并不一致，最后只是基于多數(shù)人統(tǒng)一的原則發(fā)布了該報告。”中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉表示，另外，這些專家也完全不能代表全球科學界的觀點。

　　何為加工肉制品？國際癌癥研究機構(gòu)在解釋上述結(jié)論時將這類食品描述為經(jīng)過腌漬、煙熏、發(fā)酵及其他用于增強口味或防腐處理方式制成的肉制品，包括以腌、熏或發(fā)酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。

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