食品安全問題之所以十分復雜，重要原因是監管對象數量多、規模大，使用傳統手段很難實現一對一的實時監管。

　　這段時間，網絡餐飲是公眾關注的一個熱點，很多人也擔心外賣不衛生。《上海市網絡餐飲服務監督管理辦法》將于今年9月1日正式實施。除此之外，北京、浙江、四川、福建等多地已出臺網絡餐飲相關監管規定，嚴格審查食品經營者許可證和送餐人員健康情況。（中新網7月13日）

　　多地網絡餐飲監管讓人眼前一亮。比如，上海、北京、福建等地要求網上公示食品經營許可證，北京、四川等地要求標示安全食用時限，遼寧、浙江設定了兩小時送餐時間。這其中尤其值得一提的，是北京、福建等地鼓勵網上播出加工過程。

　　提到餐館的廚房，很多人都說“不能進的廚房，不能說的秘密”。別看很多食物看起來很美，吃起來很香，但制作過程不敢恭維。

　　站在食品安全的角度，輿論場一直有“陽光廚房”的呼吁。一些地方還搞了“陽光廚房”的試點，推動餐飲企業主動改造和公開廚房。“陽光廚房”確有意義，但要看到改造成本，而且一些餐飲企業并不具備改造條件。直播廚房則讓“明廚亮灶”真正成為可能。

　　直播廚房是發揮互聯網思維監管食品安全的嘗試。食品安全問題之所以十分復雜，重要原因是監管對象數量多、規模大，使用傳統手段很難實現一對一的實時監管。通過互聯網監管不僅能夠實時發現問題，而且直播還直接面向消費者，從而引入了對食品安全問題最關心的監督力量。

　　直播廚房所體現的互聯網監管思路，啟示有關方面用改革和創新的精神和辦法，提升和豐富市場監管手段。