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近日,市民張女士被“長壽粥”所困擾:塑料杯里的早餐粥保質期竟然長達180天,而且配料表里聲稱沒有添加防腐劑,誰信?
   
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杯裝早餐粥保質期180天 專家稱高溫滅菌可防腐

海口網 http://m.8x8x7.com 時間:2016-12-14 15:41

記者購買了3家公司生產的4種早餐粥共計20杯,委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢測

結果顯示送檢的早餐粥,所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸

  網友 / “剛喝了一杯即食南瓜粥……喝完才發現保質期90天!嚇得我立馬翻來倒去地找生產日期,結果竟然是12天前產的!”

  送檢 / 記者將3家公司生產的4種早餐粥共計20杯送檢。檢測結果:所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸。

  廠家 / “我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑?!薄爸钥梢员4?個月,是因為對粥進行了高溫消毒。我們專門從德國進口殺菌釜。”

  專家 / 在120℃左右的高溫中,密閉早餐粥中的微生物會被殺滅,處于無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件,所以食物就不會變質。

  近日,市民張女士被“長壽粥”所困擾:塑料杯里的早餐粥保質期竟然長達180天,而且配料表里聲稱沒有添加防腐劑,誰信?

  成都商報記者通過網絡檢索發現,其實,這樣的疑問從2011年開始便不斷涌現。但均未得到科學解釋。

  那么,這些“長壽粥”到底有沒有添加防腐劑?會不會存在食品安全隱患?11月29日,成都商報記者從超市、早餐店、包點鋪等地共購買了3家公司生產的4種早餐粥共計20杯,保質期為3~6個月不等,然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢測。

  昨日,成都市食品藥品檢驗研究院提供的檢驗報告顯示,所有送檢早餐粥中均未檢出防腐劑、甜味劑。四川農業大學食品學院副院長李誠表示,采用高溫滅菌的技術可以起到防腐作用。

  恐慌: 塑料杯里的食物 保質期竟有半年?

  “什么?塑料杯里的粥保質期竟然這么久?”11月底,市民張女士在看到早餐粥上180天的保質期后,一陣驚訝。

  作為上班族,張女士幾乎將超市、包點鋪里叫賣的罐裝好的粥當成了早餐的標配。但是看到180天的保質期后,她開始“疏離”這種長壽粥,“一定是加了什么東西?!弊屑毧赐瓯砩系恼f明,廠家特意標識的“絕無添加”更加深了張女士的懷疑,“怎么可能?!”

  其實,和張女士一樣,從2011年開始就不斷有人對這種長壽粥提出質疑?!皠偤攘艘槐词衬瞎现唷韧瓴虐l現保質期90天!嚇得我立馬翻來倒去地找生產日期,結果竟然是12天前產的!”網友@@關東煮一鍋這樣感慨。

  此外,在部分商家眼中,“長壽粥”就是問題粥。錦江區惜字宮南街真心包點坊就拒絕賣這種預包裝早餐粥,“經常有人上門推薦,但一看保質期那么長,沒敢要,顧客吃出來問題誰負責?自己熬粥麻煩,但是安全?!?/p>

  檢測: 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標

  11月29日上午,成都商報記者先后走訪多家超市、早餐店及包點鋪,隨機購買了市場上較為常見的成都蘇發御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯,四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯,成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯,共20杯。然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢驗。

  主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑,甜蜜素、糖精鈉等甜味劑,菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛生的微生物項目。

  兩周后,檢測結果終于出爐:所有項目全部合格。未檢出苯甲酸、山梨酸?!斑@是兩種最常見的、安全性能相對較高的防腐劑,檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸,基本可以說明其中未添加防腐劑。”成都市食品藥品檢驗研究院副院長譙斌宗表示,“樣品微生物項目合格意味著其生產環境衛生狀況良好,不會引起食品變質,從而危害人體健康。”

  釋疑: 經高溫殺菌 杯裝食品最長能存一年

  “我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑?!弊蛉眨梢怂偈称酚邢薰究偨浝韽埥w對市民的質疑予以回應,“之所以可以保存6個月,是因為對粥進行了高溫消毒。我們專門從德國進口殺菌釜。”隨后,張建飛介紹了早餐粥的生產工藝,“首先灌裝并密封,然后直接放進殺菌釜高溫消毒。在100多度的高溫里放四五十分鐘后,早餐粥就可以出廠了。理論上最長可以放一年?!?/p>

  高溫殺菌后,如何起到防腐的作用呢?四川農業大學食品學院副院長李誠表示,在120℃左右的高溫中,密閉早餐粥中的微生物會被殺滅,處于無菌狀態。微生物沒有了生長和繁殖的條件,所以食物就不會變質,從而起到了防腐的效果。而現場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌,冬天在常溫下最多放兩三天就會變質。因此,建議市民,在選購早餐粥時,一定要選擇有證照的門店消費,同時注意查看早餐粥是否獲得生產許可,即有QS標志或新版SC編碼。

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[來源:成都商報] [作者:] [編輯:林婧]
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