為全面提升餐飲服務食品安全水平，海口按照“分類指導、示范帶動、分級實施、社會參與”的工作原則，著力打造一批高水平的餐飲服務示范單位和示范街（區），以示范引領輻射效應，帶動全市餐飲服務單位提升食品安全自律意識和管理水平。

　　精心組織 科學籌劃

　　在充分調研全市餐飲單位食品安全管理水平的基礎上，海口根據《食品安全法》等法律法規要求，制定切實可行的食品安全示范街（區）、示范店創建標準和創建評審流程，選取一批基礎較好的餐飲街區和示范店作為培育對象，以“打造一批、創建一批”的總體思路，在全市范圍內形成點、線、面相結合的多層次、全方位、全業態的餐飲服務食品安全示范群體，充分發揮示范單位的引領帶動輻射作用。

　　加強指導 扎實推進

　　海口市食藥監局以開展“雙創”工作為契機，按照市委市政府有關建設15分鐘便民生活圈、特色餐飲、夜市美食街等工作部署，根據海口餐飲服務單位規模和硬件基礎設施，分別設計了10平方米、30平方米的餐飲服務后廚平面布局圖、鳥瞰效果圖及人視效果圖，規范指導餐飲服務單位建設規范化后廚。對初步列入食品安全示范店和示范街（區）培育對象的經營戶，針對性地指導合理布局及配備軟硬件設備設施，確保經營場所符合規范要求。

　　同時，海口市食藥監局制定了監管工作清單和檢查清單，規范對食品經營單位的檢查程序和標準，并對食品經營單位實行“一檔兩表三單三帳四冊”管理制度，使食品的進貨、加工、制作和人員的管理都有據可依，有章可循。

　　廣泛宣傳 以點帶面

　　為擴大食品安全示范街的示范效應，海口市食藥監局通過報刊、廣播、互聯網、上門宣講等多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務食品安全示范街（店）的目的意義，大力宣傳報導示范創建工作動態、進展和成效，及時總結和推廣創建經驗，營造示范創建工作的濃厚輿論氛圍，有效促進業主積極主動參與示范創建工作。

　　截止目前，海口市已建成興丹路、京華城等4條示范街（區）和海口希爾頓酒店、海口竹林渡餐飲管理有限公司等130多家示范餐飲單位。另外，海口市實驗中學等3家學校食堂被省食藥監局、省教育廳授予省級食品安全示范學校食堂稱號；海口市第一中學等12家學校食堂通過省級食品安全示范學校食堂創建初核工作，目前正向省食藥監局、省教育廳申請復核工作。

　　“下一步，海口將以桫欏灣娛樂風情街等新建餐飲街區為重點，提前培育，針對性指導，全力推進海口餐飲服務示范創建工作。”海口市食藥監局有關負責人表示。

　　記者黃暉

　　（海口網8月28日訊）

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