海口網8月30日消息（見習記者鐘圓圓 攝影報道）近日，在國務院食安委食品安全督查工作中，海口市第一中學高中部食堂食品安全監管工作得到贊揚。8月30日下午，海口網（微信號：haikouwang2013）記者走進海口市一中高中部食堂，對食堂制度管理、環境衛生、餐具消毒等各環節操作流程等進行參觀。

　　海口網記者通過參觀食堂清洗間、面食加工間、倉庫、配菜區、洗菜區等場所后發現，食堂清潔、留樣、消毒、餐廚垃圾處理等方面都十分規范。在餐具消毒間，學生所用餐具均進行二次清洗消毒，在冰箱里食堂工作人員對學生一日三餐食品進行了留樣，如有發生問題，可通過檢測追溯根源。海口網記者現場在倉庫內隨機選取了一瓶胡椒粉，食堂工作人員迅速在臺賬中找到了保質期、購買地點及時間等信息，輕松找到源頭；在學校食堂肉類蔬菜清洗間，桌面上立著幾種顏色不同的案板，據食堂工作人員介紹，這是為了防止不同種類菜品細菌交叉傳播，其中黃色為魚砧板、綠色為肉類砧板。據了解，海口市一中高中部共有三個食堂，均獲得ISO9001質量體系認證，是海南省首批標準化建設食堂，擁有獨立的蔬菜農藥殘留檢測設備。2016年，在省、市、區食品藥品監督局的指導下，海口市一中高中部食堂實施了明廚亮灶工程，學生、和家長可以在用餐大廳直接看到后廚對飯菜的加工，省、市、區三級食品監督局通過網絡對該食堂后廚進行時刻監控。

食堂工作人員可馬上查到食品源頭。

　　海口市一中從食堂的整體設計，到設備購置，再到制度規范，對每個步驟和每個環節都嚴格要求。據秀英區食藥監負責人介紹，食堂從業人員操作規范是食堂管理的一項重要內容，從業人員必須通過食品安全知識培訓考試才可以進入食堂工作。此外，食堂必須嚴格執行各操作流程管理制度，做到工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人自律，真正把責任落實到每一個人身上。

　　針對學校食堂的安全問題，秀英區食藥監相關負責人表示，學校食堂一直是他們監管的重點，學生們的背后是千萬個家庭，學生吃得好不好，安不安全是整個社會最關心的問題之一。秀英區食藥監多措并舉監管食堂，從工作人員、原材料的采購、食堂操作規范、食品安全培訓等多個環節進行監管。“一中模式”的成功是該轄區食藥監提前介入，持續監管，多種檢查模式相結合的結果，下一步，該模式將會推廣到秀英區的酒店、工地食堂、酒店等餐飲業，同時，秀英區食藥監還將聘請普通市民作為監督員，協助監督食品安全，營造良好的社會氛圍。

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