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近日,一位網(wǎng)友發(fā)帖稱,目睹了一家生鮮超市將當(dāng)天賣不完的食物“大規(guī)模丟棄”的場面。在現(xiàn)場吃飯的顧客看到“這鮮肉月餅還是熱的”,也在21:30之后,與很多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下,丟到小推車?yán)锢呷拥簟n櫩吞岢瞿米呋蛘哔徺I都被拒絕,讓人感到很浪費。
   
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熱乎乎的月餅為何倒進垃圾桶

海口網(wǎng) http://m.8x8x7.com 時間:2019-09-06 10:47

  近日,一位網(wǎng)友發(fā)帖稱,目睹了一家生鮮超市將當(dāng)天賣不完的食物“大規(guī)模丟棄”的場面。在現(xiàn)場吃飯的顧客看到“這鮮肉月餅還是熱的”,也在21:30之后,與很多新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心從貨架上撤下,丟到小推車?yán)锢呷拥簟n櫩吞岢瞿米呋蛘哔徺I都被拒絕,讓人感到很浪費。

  面對網(wǎng)友的質(zhì)疑,該超市回應(yīng)稱“左右為難”,對于銷毀臨期食品很無奈,目前已經(jīng)盡力止損了。也有網(wǎng)友支持這一做法,認(rèn)為從食品安全角度來考慮,銷毀是正確的,也是最優(yōu)解——現(xiàn)場加工熟食過了質(zhì)保時間,如果贈送流浪漢,一旦出任何問題,照樣要由超市負(fù)全責(zé)。

  盡管銷毀臨期和過期食品是食品加工業(yè)和商店的盡責(zé)做法,但這樣的方式還是讓人覺得有些暴殄天物。事實上,這種做法并非一些國家和地區(qū),也并非一些食品生產(chǎn)者和加工者所獨有,而是一個世界性的現(xiàn)象,就連聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)也為此深感痛心。

  根據(jù)FAO的統(tǒng)計,全球生產(chǎn)的糧食中有三分之一不是損失就是浪費了,這些進入垃圾桶的食物足以養(yǎng)活全球挨餓和缺少食物的10億人。糧食損失和浪費也是對用于生產(chǎn)糧食的勞動力、水、能源、土地和其他自然資源的濫用。此外,這些被拋棄的食物在腐爛分解過程中,還會釋放大量溫室氣體,加劇全球變暖。

  問題的嚴(yán)重性還在于,糧食損失和浪費貫穿于從最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到最終的家庭消費的整個供應(yīng)鏈,并且有多種多樣的形式。例如,新鮮的糧食產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品在形狀、大小和顏色方面偏離了被認(rèn)為是最優(yōu)的外形和新鮮度,在分揀過程中就會被從供應(yīng)鏈中移除;接近或超過“最佳食用日期”的食品通常會被零售商和消費者丟棄;從家庭廚房到餐飲機構(gòu)都有大量有益健康的可食用食品未被利用等。

  現(xiàn)在的還是熱乎乎的月餅就是被視為超過了“最佳食用日期”而倒進了垃圾桶。面對糧食損失和浪費,F(xiàn)AO堅持不懈地呼吁全球各國,用一切辦法減少浪費,并且應(yīng)當(dāng)讓所有人認(rèn)識、感恩和尊重糧食的價值。在這個方面,世界上有些國家的做法是值得借鑒的,也受到FAO的贊揚,如丹麥。

  丹麥研究人員認(rèn)為,買臨近保質(zhì)期的食物不僅更劃算,而且對健康并無損害。同時,政府和立法應(yīng)允許一些企業(yè)銷售超過最遲銷售日期的食品(過期食品或剩余食品)。實際上,丹麥有很多家這樣專售過期食品的超市或商店。

  這一做法也得到了FAO的支持。FAO建議,各國政府應(yīng)當(dāng)加大實施旨在減少食物浪費的立法。立法者可以頒布更清晰、更靈活的準(zhǔn)則、指令和法規(guī),以允許和促使人們食用臨期、到期,甚至稍稍過期的食品,只要不損害健康。

  另一方面,就是量入為出,減少食品的生產(chǎn)。丹麥和一些歐洲國家,如英國,也充分利用了信息時代的通訊特征,電訊運營商提供了不少方便饑餓和貧窮人群獲得剩余食物的手機APP。在這些應(yīng)對措施下,丹麥在過去5年里,減少了25%的食物浪費。同樣,英國也減少21%的食物浪費量。

  其實,前面那家超市在回應(yīng)中提出,從源頭止損是避免浪費的最好方式,需要量出為入地加工銷售食品,在訂貨量和實際購買量方面應(yīng)保持最大限度的平衡,在這方面還有很大進步的空間。

  另外,基于健康的標(biāo)準(zhǔn),食品衛(wèi)生部門也應(yīng)當(dāng)基于衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和毒理學(xué)方面的科學(xué)依據(jù)來制定政策,明確哪些食品臨期或稍稍過期是可以食用的,哪些是不能食用的。而且,也需要充分利用信息化技術(shù)的快捷和便利,建立各地甚至全國性的網(wǎng)絡(luò)平臺以及手機APP,隨時發(fā)布何地何處的商家有哪些臨期、稍稍過期但可食用的食品,供人們免費獲取和消費。

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[來源:北京青年報] [作者:張?zhí)锟盷 [編輯:見習(xí)編輯劉昕婷]
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