賀年點心椰香薄餅
喜事吃年糕??好日子更甜
在海南,不同地區年糕的做法和吃法各有講究。“在瓊山,我們是最好的日子和最壞的日子都要吃年糕,喜事吃年糕寓意把好日子過的更甜蜜,壞日子如喪事,“掃七”,寓意可以讓‘鬼神’過去。”老家在瓊山的陳雄說,如今,家人圍坐在一起做年糕的機會越來越少,更多的是向鎮上有規模的作坊訂做。
家住瓊山三門坡鎮新德路做了十幾年年糕的吳朝福,是遠近聞名的“年糕福”。在他的商鋪里,整齊地擺放著五個新鮮出爐的年糕。“這些是有客人新居入伙訂好的,一般有喜事和過年就會給年糕添上紅棗和芝麻,更喜慶。”
吳朝福告訴記者,年糕的做法一直沿襲舊時的傳統,一筐年糕大概要用12斤糯米,加上9斤左右的白糖、紅糖。做年糕最講究的是,紅糖與白糖的調配。“紅糖放多了味道就不夠清甜,白糖過多則年糕顏色不紅透。”吳朝福說,“鎮上的習俗是老人過世也會訂年糕,但是一般不放紅棗。”?
(編輯:王藝珊)