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瓊山三門坡一小作坊在制作年糕。

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　　據(jù)介紹，整個年糕分為四層，為了美觀，一、三層放乳狀的椰汁生粉，二、四層放香蘭草汁，每一層蒸煮時間約在7-10分鐘左右。“因為分層所以這個也叫‘千層糕’，做法很簡單，也可根據(jù)個人口感換色，如可可粉等。”張漢忠說。

　　淺嘗一口新鮮出爐的年糕，香滑可口，淡淡的椰奶夾雜著香蘭草的味道,讓舌尖開啟美味之旅。

　　在張漢忠的創(chuàng)意作品中，除了椰子年糕外，還有“牛車輪餅”、“椰子信封餅”、“椰子餃子”等大受街坊鄰居歡迎。“這些其實都可以稱作年糕，畢竟都是過年時一家人一起喝茶品嘗的小吃。”張漢忠指著一盤“牛車輪餅”說道，其名源于形狀，如上個世紀(jì)七八十年代的牛車輪，或許為以往當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶過年時憶苦思甜從而流傳下來的一種風(fēng)味小吃。其做法主要是將大米和面粉調(diào)配好，同樣將椰汁混進(jìn)攪拌，添加少量鹽巴，用油炸即可。

　　作為海南老字號年糕生產(chǎn)商的龍泉食品公司，在年糕的做法上也在逐年變花樣，已開發(fā)“椰汁”、“橙汁”、“臘味”、“花茶”等品種。據(jù)該公司總經(jīng)理陳穎信介紹，今年春節(jié)主推炒糖年糕，整體依循海南本土的農(nóng)家做法，亮點在于將紅糖和姜汁一起炒，味道香濃。

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