地道的海南海鮮的吃法

　　實(shí)際上吃海鮮，要想吃野生就不會(huì)是活的，要活的就不是野生的。這句話的意思是對(duì)于能養(yǎng)殖的海鮮品種而言，事實(shí)上多數(shù)海鮮品種都是很難養(yǎng)殖的。漁民們出海捕魚(yú)一般一出海就是一個(gè)月，捕撈的海鮮一上船就必須用冰塊凍住，否則您想一個(gè)月下來(lái)還不臭死。所以看到在市場(chǎng)里游來(lái)游去的生猛多是養(yǎng)殖的，然后運(yùn)到池子里。要想又是野生捕撈又是活的，不是沒(méi)有，只不過(guò)好難。成本很高的，貴啊。

　　那么天然是什么概念，通常來(lái)說(shuō)這些養(yǎng)殖的海鮮，商家對(duì)外的時(shí)候會(huì)說(shuō)這是天然的，這是因?yàn)樵谖魃场⒛仙常泻芏嗑W(wǎng)箱，漁民人工放入魚(yú)苗后，不是靠完全的人工投放食物，這些魚(yú)的食物來(lái)源一部份是是靠海水自然的食物生存的，這樣的海鮮目前占的市場(chǎng)比例正在逐漸擴(kuò)大。

　　要吃到地道的海南海鮮的原始味道實(shí)際只有2種吃法：一是蒸，一是煮。后來(lái)大家所看到的什么炸、烤、炒，海南人通常不會(huì)這樣吃的。在海南的漁民家，你是絕對(duì)看不到烤和炸的海鮮的，如果你對(duì)他說(shuō)這魚(yú)油炸下味道是不是更好啊?這盤(pán)螺放點(diǎn)辣椒是不是味道更好啊?保不準(zhǔn)你會(huì)遭到主人驚愕的白眼，他會(huì)說(shuō)你到底會(huì)不會(huì)吃海鮮?因?yàn)橹挥姓艋蛑筮@2種做法才能保證海鮮的海味和鮮味，不會(huì)破壞這個(gè)味道，烤、炸、炒固然味道更好，因?yàn)檫m合內(nèi)地的口味，好吃，但是您來(lái)到海南應(yīng)該就要吃正宗的海南海鮮哦。

　　蒸海鮮的通常是蒜蓉蒸海鮮，煮的話一般就是白水，這種吃法，海南喜歡叫做“打邊爐”。不光是蒸還是煮，醬料都差不多，醬油、味精、鹽，海南這邊通常是用小酸橘來(lái)代替醋的。三亞開(kāi)海鮮的大店或排擋，很多都不是海南本地人開(kāi)的。

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