艾蒿是一種菊科多年生灌木狀的草本植物，有著特殊的清香，其中艾葉是一味常用中藥材。我國最早的醫書《五十二病方》中記載，艾葉味苦辛，性溫，歸肝、脾、腎經，具有清熱解毒、除濕止癢等作用。至今民間還有“家有三年艾，郎中不用來”的諺語。

　　艾葉糕正是利用了艾葉的中醫功效。制作艾葉糕需糯米面500克，綠豆100克，艾葉50克，白糖適量。首先將綠豆洗凈，用溫水泡發后去皮，再蒸熟后搗成餡；然后用開水略煮艾葉，取出后用冷水漂后搗碎，并除去粗渣；準備工作做好后，將糯米面、綠豆餡、艾葉及白糖加溫水混和，然后入鍋蒸制，一道艾葉糕就制成了。

　　另外，艾灸人體的“足三里穴”能增強體質、提高人體免疫力和預防疾病的功能，相傳藥王孫思邈就常用艾葉溫灸足三里，活了一百多歲。

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