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一塊飽滿香酥的椒鹽蘇式月餅,配上一杯清香襲人的茉莉花茶,這樣的下午茶一定帶有你所向往的閑適舒暢。
   
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最有腔調的月餅早午茶 感受別樣中秋節(圖)

??诰W http://m.8x8x7.com 時間:2014-09-03 15:33

  京式月餅

  自來紅又稱紅月餅,老北京漢族名點,中秋節應節吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個紅色圓圈,圈內扎著幾個小孔。自來紅月餅組織酥松,口味香甜,桂花香味濃郁,用香油和面烤制。

  除了自來紅,還有一種叫做自來白的傳統京式月餅。它們的得名來自不同的皮色:自來紅是燙面制成的,自來白則是冷水面團,所以呈現不同顏色。

  周作人抱怨:北京無好茶食。舊時的自來紅、自來白餅皮很硬,咬開來餡心只有半邊,而且主要是糖,也很硬,自然無法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長。不過現代的自來紅、自來白已不同,餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料,質地也酥松多了。

  一塊京味十足的自來紅,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鮮榨豆漿,都能作為一頓簡單的早茶出現在節后餐桌上。

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[來源:網易] [作者:] [編輯:楊雨霞]
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