用一場盛宴，作別記憶中的年

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過去年夜飯上能吃到最好的東西，而如今則更在意的是那種儀式感。

　　拍這個片子，食物不是最主要的，我們是想找到中國人和食物的關系。正是食物和享受食物的流程與方法造就了我們，西方有句名言，叫“食物成人”(We are what we eat)，進一步來說，是“食俗成人”(We are how we eat)。人的味覺其實很奇怪，什么東西最好吃是沒有標準答案的。人類會有一個普世價值，但美食沒有。健康？營養？這些都不能成為判定美食的標準。

　　我有個朋友，口袋里永遠裝著花生，無論何時何地，他總能找到借口吃幾顆花生：要喝酒了，“哎，稍等，我喝酒過敏，吃點花生”；胃有點不舒服，“我得吃點花生”；晚上睡不著覺，吃點花生……花生對他來說是食物還是藥物？或者是他最無私的信任對象？這很奇妙。他對花生的依賴，其實也發生在每個人身上，只是在你身上，花生就變成了紅薯糖、油炸糕、“爸爸做的豬肉燉粉條”、“奶奶包的餃子”……現代人活得太累、太畸形了，你需要相信，總有一種味道，像子宮一樣，會無條件地接納你。

　　現代化生活已經不需要看天時，不需要春節來傳承經驗、指導耕作，春節已經失去了歷史意義。過去的春節是收獲之后到下次開春忙碌之前這段時間的重要的慶祝活動，是農耕社會秩序的衍生和集中展現；現在的春節主題則是民工返鄉、春運高潮、高速公路免費。從農業社會轉向工業社會的社會發展階段來看，春節已經無用。我們今天紀念、展示中國的春節，是在向記憶里的春節味道致意。

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