車間內(nèi)忙碌的制餅師傅。記者邵陽 攝

　　海口網(wǎng)9月5日消息（記者楊艷 邵陽 攝影報(bào)道）中秋佳節(jié)將至，吃月餅是一項(xiàng)必不可少的習(xí)俗。市面上常見的月餅是如何制作的？需要哪些工序？9月5日，海口網(wǎng)（微信號(hào)：haikouwang2013）記者走進(jìn)月餅生產(chǎn)制作車間，探訪月餅生產(chǎn)制作過程。

制作酥皮條。記者邵陽 攝

　　“每位工人進(jìn)入生產(chǎn)車間前，需經(jīng)過風(fēng)淋室吹淋，去除身上的塵埃，確保身體潔凈才能進(jìn)入。”壹號(hào)公館總經(jīng)理陳成波告訴海口網(wǎng)（微信號(hào)：haikouwang2013）記者。進(jìn)入月餅生產(chǎn)車間，海口網(wǎng)記者看到，整個(gè)車間干凈整潔，車間內(nèi)所有的制餅師傅都穿工作服上崗，并佩戴帽子及口罩，分工合理，井然有序地工作著。“一般月餅制作需要經(jīng)過制作配料、和面、包餡、烘焙、冷卻、包裝等工序。”具有多年制餅經(jīng)驗(yàn)的陳師傅介紹，現(xiàn)在的月餅制作大多采用機(jī)械加手工生產(chǎn)出來，其中人工操作的成分較少，像成形、烘焙、包裝等都是采用機(jī)械。據(jù)了解，大多月餅生產(chǎn)制作過程實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，每一流程環(huán)節(jié)完美配合，制作好的月餅經(jīng)過擺盤機(jī)，只需幾秒便能整齊擺列，根本無需人工擺放。最后利用月餅成型機(jī)輕輕一壓，便可將餅皮和餡料合成月餅形狀。

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