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　　和樂蟹

　　因產自萬寧市和樂鎮(zhèn)而得名。和樂鎮(zhèn)緊鄰小海，所產的蟹甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏脂豐滿。夏天是蟹汛期，最大的可達兩三斤。做法多采用傳統(tǒng)作法——清蒸，以六兩左右的雌蟹為佳。與內地略有不同的是和樂蟹先用清水煮熟，然后清潔蟹身，最后用明火稍烤干身，做出來的蟹相對內地螃蟹，香味較濃，膏脂有肉感，加上以蒜、姜、糖、鹽、鮮橘汁調勻而成的獨到的蘸料，確實可與清蒸大閘蟹相媲美。和樂蟹營養(yǎng)豐富，還有補髓滋陰、活血愈核之功效，名列海南四大名菜之中，海南各地的海鮮餐館通常都可以吃到和樂蟹。

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