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過年了,海南的尋常百姓家都吃些什么?年味背后,又寄托著怎樣美好的寓意?
   
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味蕾蕩漾年滋味!海南人過年吃什么?

海口網 http://m.8x8x7.com 時間:2021-02-09 13:27

長高饃與“芋頭”甜

炸芋頭,是陵水黎族自治縣居民過年必不可少的一道菜。

在黎安鎮的張安民家中,每逢大年初一,已經70歲的他都會親自上陣掌勺,制作炸芋頭。

在張安民的記憶里,芋頭在當地方言的說法上與“不落人后”的“后”有所相似,兩者聯系在一起,便是希望子孫后代在新的一年里繼續奮斗,不落人后。

“一到臘月二十九,我就在鎮上尋找又粉又新鮮的芋頭。”說起芋頭的選取,張安民坐在椅子上,端正起身子,娓娓道來,“這芋頭首先得摸一摸,看硬不硬,硬的話說明剛挖出來不久。如果比較軟,說明這個芋頭不新鮮了。其次,看看芋頭的根須部位,用刀劃一下,看到里面的白色黏手的液體,就說明這個芋頭很粉。”

遇到好的芋頭,張安民便快速地下手購買。如果沒能遇見中意的芋頭,他會在臘月三十的清晨再去采購一次,為的是新的一年里的芋頭,能真正體現出新鮮的“不落人后”之意。

“炸芋頭的步驟仿佛就在他們腦子里。”孫子張林把這過年吃芋頭的習俗記在心里,小時候的每年正月初一早上六點,其他家人在熟睡的時候,爺爺奶奶就已經起床忙活著炸芋頭了。一般是爺爺拿著漏勺翻滾著芋頭,奶奶則負責看著火候。“孫子他奶奶,快,火弄旺點。”“哎呀,芋頭快好了,你趕緊的,把火給滅嘍。”爺爺說炸芋頭看著簡單對火候要求還挺高的。

“我奶奶也非常喜歡‘不落人后’這句話,經常跟家里人提起。”張林笑著說道,現在每年他也是一邊聽著爺爺的嘮叨,一邊幫爺爺炸芋頭。

九點左右,全家人就集中吃飯,一起嘗嘗新鮮出爐的炸芋頭。剛炸出來的芋頭外酥里粉,蘸著煉乳吃又多了份甜蜜。

這種奮斗的寓意在儋州人的年味里也有所體現。當地人愛吃的“長高饃”,用儋州話翻譯過來就是希望小孩子能夠健康快樂地成長、求學的學生能夠學業進步、工作的人能夠事業有成!

[來源:海南日報] [作者:陳宋釜 劉夢曉] [編輯:羅薇薇]
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