芹茄薤里寓意濃

水芹和薤。李叢嬌 攝

在海南的不少地方，大年初一吃素菜已成為傳統。萬寧人大年初一必不可少的是水芹、茄子和薤這三道菜。“我小時候就知道春節要有這些菜了。”萬寧萬城鎮居民吳宏飛說道。

即使是素菜，人們也賦予了它們深刻的含義。比如，芹菜在海南話里面，讀法與“勤勞”相似，寓意新的一年里要勤勞工作，更上一層樓。茄子在萬寧話的讀音意思是比別人過得更好。薤則是寓意長壽，因為它的根須很長，就像壽星公的白胡須，茂密豐盛，頗有長者的神態。

每年春節前夕，吳宏飛便早起趕集。熱熱鬧鬧的街道兩側，都堆滿了芹菜、茄子和薤。他要用“火眼金睛”在遍地的商販中挑選出自己想要的食材，不是挑剔，而是為了過上一個有滋有味的春節，開啟新春新意。

這一切吳宏飛的女兒吳晶都看在眼里，“這幾年在外工作，有時候會特別想念家鄉的味道。這三道菜也是父母給我們最好的祝福。”

同樣寓意的茄子也會在瓊海人的飯桌上出現。大年三十晚上的年夜飯，爭著吃茄子就是在“搶著比別人在新的一年過得更好”。

齋菜煲的備料。 記者 封爍 攝

而說起素菜之于過年的深刻含義，還要看海口人餐桌上的那道齋菜煲。齋菜煲中以黃花菜、腐竹、粉絲、冬菇、水芹、青蒜、甜菜等素菜作為主料，煲一開鍋，可謂香飄四溢。齋菜的原材料大都根據蔬菜名字的諧音，如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美滿;青蒜，寓意能說會算，不會吃虧……因此海口人的慣例是在新春佳節特別是正月初一的時候吃這道菜，意在討一個喜慶吉利。

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