牛百葉。（網絡配圖）

　　海口網1月24日消息（記者黃暉）春節即將來臨，為保障公眾食品安全，海口市食藥監局于1月12日至23日在全市范圍內集中開展了11項食安全專項快檢排查行動。為避免公眾購買到“甲醛牛百葉”等有毒有害食品，海口市食藥監局現通過海口網發布春節第二號食品安全消費提示：

　　一、如何辨別甲醛泡牛百葉等水發產品？

　　由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質變性的特點，浸泡過甲醛的水產品表面會顯得比較光鮮；組織因蛋白質變性而呈均勻交錯的類似橡膠結構，其口感會得到很大的改善。一些不法生產、經營者在生產和儲藏過程中將水產品浸泡在高濃度的甲醛溶液中，來延長其保質期和改善外觀、口感，再進行加工或出售，以獲取利益。

　　鑒別小貼士：消費者在購買牛百葉、豬肚、鳳爪等水發食品時，應注意注意識別用甲醛浸泡過的食品特點：顏色一致、雪白，體積肥大，有刺激性異味，手感硬，質地碎，不易腐敗變質。

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