黑米。（網絡配圖）

　　四、如何鑒別染色黑米？

　　目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。天然黑米經水洗后也會掉色，不過比染色黑米程度輕而已。

　　鑒別小貼士：一看表皮，真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙卻是白色的。買黑米時，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的，如果不是，可能是染色黑米；二看黑米的黑色是否均勻，真黑米顏色的深淺是一樣的，染色黑米顏色深淺不一，且不均勻；三嘗，取一兩粒黑米放到嘴里嚼一下，真黑米味道微甜、無異味；四泡，將買回的黑米取一點放到涼水里泡幾分鐘，如果水變成黑色中帶點紅色，說明就是真正的黑米。如果只是黑色，則為染色黑米。

　　請公眾在自我保護的同時積極參與監督，一旦發現有制作、儲存、銷售上述有毒有害食品的商戶，請立即拔打12331、12345舉報，一經查實，最高可獲50萬元獎勵。

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