牛百葉。（網絡配圖）

　　海口網1月24日消息（記者黃暉）春節即將來臨，為保障公眾食品安全，海口市食藥監局于1月12日至23日在全市范圍內集中開展了11項食安全專項快檢排查行動。為避免公眾購買到“甲醛牛百葉”等有毒有害食品，海口市食藥監局現通過海口網發布春節第二號食品安全消費提示：

　　一、如何辨別甲醛泡牛百葉等水發產品？

　　由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質變性的特點，浸泡過甲醛的水產品表面會顯得比較光鮮；組織因蛋白質變性而呈均勻交錯的類似橡膠結構，其口感會得到很大的改善。一些不法生產、經營者在生產和儲藏過程中將水產品浸泡在高濃度的甲醛溶液中，來延長其保質期和改善外觀、口感，再進行加工或出售，以獲取利益。

　　鑒別小貼士：消費者在購買牛百葉、豬肚、鳳爪等水發食品時，應注意注意識別用甲醛浸泡過的食品特點：顏色一致、雪白，體積肥大，有刺激性異味，手感硬，質地碎，不易腐敗變質。

網絡配圖。

　　二、如何辨別走私凍肉？

　　未經法定檢疫和報關進入國內市場的牛肉、牛肚、牛排、豬肚、豬排、豬蹄、雞翅、雞爪等進口冷凍肉品，可能攜帶人畜共患病毒，具有重大的食品安全隱患。

　　鑒別小貼士：在購買標示進口凍肉時，要求商家出示進口檢驗檢疫單證進行查驗，不要購買無中文標簽、繁體中文標簽或標示的批次與上述單證不符合的進口凍肉。

網絡配圖。

　　三、如何辨別硫磺生姜？

　　一些不法商販用硫磺熏蒸生姜，使得生姜色澤漂亮、延長保質期。經熏蒸的生姜會殘留大量的二氧化硫，長期食用二氧化硫含量超高的生姜具有很多危害，腸胃疾病 、眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。

　　鑒別小貼士：一是聞味，檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味；二是品嘗，用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買；三是看色，正常的姜較干，顏色發黃，"硫磺姜"較為水嫩，呈淺黃色；四是看表皮，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開之后，里外顏色差別較大的有可能是硫磺姜。

黑米。（網絡配圖）

　　四、如何鑒別染色黑米？

　　目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售；另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。天然黑米經水洗后也會掉色，不過比染色黑米程度輕而已。

　　鑒別小貼士：一看表皮，真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙卻是白色的。買黑米時，可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的，如果不是，可能是染色黑米；二看黑米的黑色是否均勻，真黑米顏色的深淺是一樣的，染色黑米顏色深淺不一，且不均勻；三嘗，取一兩粒黑米放到嘴里嚼一下，真黑米味道微甜、無異味；四泡，將買回的黑米取一點放到涼水里泡幾分鐘，如果水變成黑色中帶點紅色，說明就是真正的黑米。如果只是黑色，則為染色黑米。

　　請公眾在自我保護的同時積極參與監督，一旦發現有制作、儲存、銷售上述有毒有害食品的商戶，請立即拔打12331、12345舉報，一經查實，最高可獲50萬元獎勵。

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